说起皮冻，应该每个人都吃过，逢年过节它总是会作为饭前凉菜出场，那爽滑Q弹的口感令人难忘，除了口感好，很多人喜欢皮冻另一个重要的原因，那就是皮冻里富含胶原蛋白。
但要想让皮冻做出来既Q弹又不油腻，需要下一番功夫，今天黄小厨的创意料理［水晶菠菜冻］，荤素搭配吃起来丝毫不怕胖，菠菜的加入，不仅为皮冻增添了好看的色彩，更使得营养翻倍，吃起来十分清爽，整个皮冻的美味满足着味蕾，幸福感瞬间提升。
水晶菠菜冻
食材
猪肉皮 370g / 清水 540g / 大葱 30g
姜 2片 / 花椒 1g
料酒 15g / 白酒 适量 / 盐 5g
鸡精 1g / 菠菜 150g
步骤
1
锅中烧水，水开后倒入白酒，放入洗净的肉皮焯水10分钟左右捞出。
2
把猪皮上白色的油脂和猪毛处理干净，切成小条，再次清洗干净。
3
把肉皮倒入碗中，放入大约1.5倍的清水，再放花椒、姜片、大葱和料酒。
4
放入蒸锅，水开后大概蒸2个半小时左右。
5
菠菜洗净焯水，挤掉多余的水，切成菠菜碎，放盐和鸡精拌一下。
6
将菠菜均匀铺在保鲜盒底部，蒸好的肉皮汤过滤后，淋在菠菜上，放冰箱冷藏至稍微凝固（1小时左右）后取出，将剩余汤汁倒在菠菜上面，放入冰箱至完全凝固。
7
切成块，就可以食用啦！
晶莹剔透的皮冻
一看就让人食欲大开
TIPS
◎ 要想让菠菜沉在底部，不能一次性将汤汁倒入，一定牢记分次倒入，且第一次铺菠菜时稍微用力压一下。
◎ 猪皮一定要处理干净，这样做出来皮冻会很清爽。
◎ 吃的时候搭配自己喜爱的蘸料，味道更棒哦~
