原标题:桂林这家马路边的麻辣烫店,成了不少五中学子的后院食堂
有时,夜虽然黑暗,
但也总是令人向往。
「越夜越美」一说,
大抵除了晚夜美景,
不乏就是深夜美食美味了。
一家家宵夜摊的存在,
就像是一所心灵驿站,
提供一日三餐之余的补给,
也温热着,治愈着人心。
比如,
这锅冒着热气,
滚热翻腾的麻辣烫。
/ 开了18年的小店 /
/ 喂饱了无数人的青春 /
每个想吃麻辣烫的时日,大概也没少往这里钻。
住在北门的小伙伴们,对这家麻辣烫店一定不陌生,甚至你的整段青春里都可能有它的见证。
可能从小学吃到工作,可能从恋爱吃到成家立业,与庄姨还有这家店一定有不少故事。
这家庄阿姨麻辣烫已经开了18年,5年前才搬来五中附近,之前的13年时间都开店在芦笛路铁道口边,那会儿还叫着芦笛小四毛的名字。
店内没有什么富丽堂皇的装饰,倒是十分接地气。
厨房的布置像是自家厨房一般亲切。餐桌都是矮桌矮凳,不宽敞,但有一份拥挤的热闹。挂在窗台一角的沾满些许油渍的挂历也是 生活气息满满。
老板娘庄姨也热情的很,总笑容满面着,从进店的一刻就心生暖意,像是躺进了温暖柔软的怀抱里。
在店内光线昏暗的一角, 还能瞥见一份低调着放光的荣誉,一旁即将要初尝美味的乐乐姐更是 迫不及待想要见识见识这份「冠军麻辣烫」的味道。
/ 丰富的食材搭配一碗灵魂蘸料 /
/ 一吃就忘不掉 /
在挑选涮烫食材之前可先点上一锅汤锅,微辣、中辣、特辣的三档 辣度级别都可以随个人承受能力自由选择。
几十种食材占满整整一冰柜,七毛钱一串的价格也很是友好,各种肉类、丸子、蔬菜、海鲜...都全乎的很,不怕找不到自己爱吃的。
挑选完满满一篮串串,再点上一碗凉粉,几人围坐在热气升腾的汤锅旁,寒风中都是满满暖意袭来,等食的间隙也变得美好。
除了串串, 还可单点碟装的烫菜,像生料一类的肥牛、百叶肚、黄喉、粉肠都是招牌菜品,基本上都是桌桌必点,若想一次全部拥有,可以机智选择双拼。
生料食材zui重新鲜, 庄姨家的食材都是每日赶的新鲜趟儿,一般每天凌晨三点休业关门后便开始赶往市场抢购新鲜货。
肥牛都是现点现切,厚薄度都可以按自己喜欢的来。
等待汤锅沸腾的间隙, 可以前往厨房的出餐台自行搭配蘸料,也可呼唤庄姨帮调蘸碟,庄姨还会细心询问忌口和个人喜好,眨眼功夫就能拥有一碗完美比例调和的味碟。
一碗看似配角出场的蘸碟却深藏着灵魂味道, 里头的花生粉和花椒油就是点睛之笔,都是庄姨精心磨制和熬制而成。
庄姨家的 汤头也大有讲究,集合了牛骨头、猪头骨、 牛筒骨和鸡壳各类骨质的甜香,熬制2-3小时而成,在滚锅的间隙都能一闻浓重的骨头香。
等汤汁沸腾,舀一勺汤头往调料碗里浇淋,这份餐前的美味仪式必不可少,一淋过后交杂的香气蹭地滋生。
咕嘟咕嘟冒泡的汤汁便是下锅的信号,豪放地将一把食材齐刷刷烫下锅, 等待5-8分钟,便能一串接一串不停歇地享受美味。
出锅后用筷子使串上的丸子蔬菜从签中滑落, 将这副已被甜美汤汁宠幸的美味再次送入蘸碟中翻滚。
披上一丝香辣美味后递至口中,满嘴都逃不过一阵滚烫的幸福感。
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用姜片腌制过的百叶肚腥味全无,整盘滑落至锅中,静待美味的酝酿。
赶紧从锅中夹起, 蘸一蘸灵魂味汁,爽脆口感中还有鲜香回味,辣劲紧跟在后。
肥牛鲜嫩出锅,带着微微紫红的色调,煮制后的纹路也更是诱人,蘸汁一嚼,嫩汁迸发。
粉肠更是吸饱了汤汁,把美味都藏裹起来,一咬便都是惊喜味道。
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来往的食客也都爱不约而同来上一碗凉粉, 在温热与热辣的间隙还总爱贪恋一口清凉爽甜,一碗凉粉也像是给足了再战的勇气。
/ 一家有温度的小店 /
/ 吃到不想走/
近二十年的小店积攒了不少人气, 庄姨说爱这口的住在临桂的或八里街的也会晚上开车找来吃。
庄姨家的店门前也是zui不缺晚夜的热闹, 经常也成了一些常客秘而不宣的夜宵基地。
和老板相熟的,也总爱相互拉着热聊几句,交换着烦恼,分享着生活点滴,如亲友一般。
好这口麻辣烫的同时,也爱着庄姨店里的人情味,有时吃饱了,都爱多坐一会儿,舍不得离开这片暖洋洋的氛围,都想多赖一赖。
寻食坐标
-庄阿姨麻辣烫-
地址
环城北一路33-6号
(五中往叠彩名门方向走300米)
(导航搜索“庄阿姨麻辣烫”即可)
营业时间
17:00-次日02:00
?? 图片 / 琦琦