古语云：冬吃萝卜夏吃姜，不需医生开药方，秋冬季正是萝卜上市的季节，萝卜汁多甘甜，价格也很实惠，自然它也成为了人们秋冬餐桌上的常客，萝卜吃法多样，可以做馅饼、炒菜、煲汤或者腌着吃，今天分享我家最爱的萝卜吃法-萝卜丸子。萝卜丸子好吃做不好，加入这两样，外酥里嫩，比买的还好吃。
我家对于萝卜丸子的喜爱，那得从姥姥那辈说起，从记事时起，姥姥就经常给我们做萝卜丸子吃，他制作的方法特别的简单，但口味却是特别的香酥脆口，耳濡目染之中，我也学会了它的制作方法，今天分享给大家，喜欢的朋友可以跟着学起来，分享姥姥50年萝卜丸子做法，调馅技巧全教你，做法简单，蓬松暄软。
准备一把香菜，切去根部后清洗干净，（香菜的根部，营养也是非常丰富的，但是为了丸子的口感，我们这里先把它切去，老根用来泡茶喝，对身体非常有好处）把香菜切成小段备用。
一根萝卜清洗干净后，削去外皮，切去头尾，再用擦丝器擦成细丝，放在锅中焯水一分钟左右，萝卜焯水可以有效的去除萝卜中的辛辣味，擦过水的萝卜放入清水放凉，然后用手用力拽出水分，任意切上几刀，不要切得太碎，和香菜段放在一起。然后再加入切好的葱花，半勺胡椒粉，加入适量的食用盐，
半勺食用小苏打，适量的馒头碎，萝卜丸子好吃做不好，加入这两样，外酥里嫩，比买的还好吃。加上一把虾米，充分的把食材搅拌均匀，磕入两个鸡蛋，再少量多次的加入面粉，一边加入，一边用手抓拌均匀，直到馅料能够用手团成丸子就行了，面粉的量不宜加的过多，面粉过多，做出来的丸子不够酥脆，口感发硬。
起锅烧油，油的量可以适当多一些，油温烧制5成热时，改成小火，抓一把馅料，在虎口处挤出丸子的形状，下入锅中，全程都要用小火慢炸，最好两人配合，一人下丸子，一人用筷子翻动丸子，防止粘连炸糊，确保丸子受热均匀。直至丸子全部浮起，表面金黄，就可以控油捞出了。
制作萝卜丸之时。加入馒头碎和小苏打，可以使炸出来的丸子更加的酥脆。调馅时不用加水，不够粘稠时可以多加鸡蛋。鸡蛋不仅增加了丸子的营养，也能使丸子更加酥香。使用面粉而不是淀粉来调制丸子。也是丸子酥脆的关键。记住以上几点，相信你也一定能做出好吃的萝卜丸子，喜欢吃萝卜丸子的朋友，赶紧试一试吧。
以上就是今天我要和大家分享的家常萝卜丸子的好吃做法。记住以上的小技巧。做出来的丸子一点也不比外面的差。朋友们的萝卜丸子也是这样制作的吗？如果没有强烈的推荐，你试一试我这个方法。秋冬季萝卜营养丰富，价格实惠，欢迎大家对这道萝卜丸子给予评价哦。
