国庆假期，去鸭兰看望表妹，正逢她家烘青豆。
烘青豆由她那经验丰富的婆婆和两位邻居大婶在做，我们帮不上忙，只能当吃客。其时，青豆已烘好一部分了，热乎乎的，我们当零食嚼着吃。当然，也可用其下酒。但它最好的吃法，是做烘豆茶。
烘豆茶是江浙地区的一种民间茶品，通常由烘青豆、绿茶、紫苏籽、盐渍橘皮、胡萝卜干等组成。喝过不同人家的烘豆茶后，我发现他们的原料不尽相同，有用芝麻不用紫苏籽的，有用笋干而不用胡萝卜干的……但，都有烘青豆和绿茶，这两者，不可或缺。
烘豆茶的茶汤是咸的，料是香的，冲几次汤后料恰好泡软，可以嚼嚼吃掉。
农闲时，邻居们聚在一起吃着茶，话话桑麻聊聊闲话，当地人称之为打茶会。年节里客人来，他们也常用烘豆茶来招待。
我第一次遇烘豆茶，就是在小马家。那时，小马和表妹的恋爱有段时间了，姑姑让我做近地代表，前去拜访。一进门，便见茶几上搁着几盏烘豆茶，热腾腾的。坐下近观，但见茶水里沉浮着绿茶，芝麻……下面挤拥着一些青豆，还有些许细“橘皮”，但表妹说，那并不是橘皮，小马家屋侧种了棵树，树上结出的果子和橘子类似，但不能吃，是清苦的，他们家专门用以泡茶喝。具体是什么，小马说他也想不起来了。想必，它有着一个比较独特的江南小名吧，不在口边，在岁月泛黄的书页里，得去翻……
看似简单的一碗茶，其实凝聚着主人家的很多功夫。
十月，在豆粒饱满还未开始变硬前要迅速将其割下，迅速剥出，然后淖水、烘制。烘制要四五个小时，每隔二三十分钟翻动一次，以免糊掉。当地人把烘青豆叫做“战豆”，言外之意，这项工作是紧张繁忙的。过了时节，豆的品质就变了，而且家家户户都要做很多。所以，每年的国庆小长假，是余杭人的忙碌季。尤其在良渚、仁和这些地方，你会经常看到一些剥豆的场景。
青豆，可谓毛豆的青春时代。烘青豆，其实就是用炭火将毛豆年轻时的容颜和体香一起定格，然后，再让它绽放在平常岁月中那些闲散美好的瞬间。
我老家人也爱毛豆，但这种爱和江南之爱大不同。他们舍不得在毛豆未成熟时吃它，一定要等它变黄，变硬，自己从荚里蹦出来，这才收进粮袋，日后换做家用的钱食。
有人说，外地人是吃不惯烘青豆的，前口鲜咸，接下来就是涩甜，一股怪味。可是，我却对烘青豆有着十足的迷恋。冬天里写字，喝腻了咖啡，我就喜欢沏一碗烘豆茶，又暖又垫饥。表妹的婆婆知道我喜欢，每次都会送我一罐烘青豆。
烘青豆历史悠久，据说早在南宋时期就在京城临安的茶馆里流行了。一种食物，之所以能流传下来，说明它是有力量，有好处的。小马有位太婆，即他奶奶的母亲，九十二岁了，牙口还很好，鸡鸭鱼虾几乎什么都能吃。吃罢饭，便坐到一边，沏一杯烘豆茶，一小口一小口地，呷着喝……
在余杭，你若看到有人给你准备了一盏烘豆茶，一定要明白，这其实是他们最朴素、最真诚的心意。烘青豆之味，其实就是最原始最朴素的江南味儿，在尘世的浮华下，隐秘地传递着江南人的温暖与真诚。（桑飞月）
