近日，北京市正式发布第一批“深夜食堂”特色餐饮街区，簋街榜上有名。在常态化疫情防控的背景下，餐饮消费向安全、健康、绿色、生态等方向转变，全方位升级的消费理念，为簋街点亮京城“深夜食堂”金地标赋予了新的内涵。
全方位联合保障
近日，北新桥街道簋街管委会联合街道社区平安办公室、城市管理办公室、综合执法队、网格化服务管理中心、安全生产检查队等多个部门，并协同北新桥派出所、区消防救援支队、市场监管所，对簋街20余家重点商户开展综合执法检查。
“您这里的厨余垃圾分类，应该多增加一个滤水栏，这样就可以将油和食物残渣分离，分类会更加科学。”北新桥街道网格中心工作人员在对一家餐饮企业后厨垃圾分类情况进行检查后，向企业负责人建议。街道城市管理办公室的工作人员则对商家的油烟净化设备检测报告和噪音检测报告进行了检查。街道行政执法队队员督促商家，要坚持疫情防控常态化，做好防疫记录。
检查中，根据各部门职责，工作人员还重点对厨房操作间、燃气间、地下室等重点区域的隐患风险进行排查，并对电气使用、消防指示标识、烟道清洗记录、油烟净化设施运转、门前“三包”环境、屋顶杂物清理、垃圾分类、防疫措施执行情况重点检查。
“这次对重点商户的多部门联合检查，希望做到‘一次检查，全面体检’，减少对商家不必要的打扰。同时，进一步对商户进行更加全面的安全指导。”北新桥街道相关负责人说。
商家带头厉行节约
白菜帮、芹菜叶、鱼骨头……这些在平时料理过程中切掉的边边角角，原本就成了厨余垃圾，但在厨师的手里，这些“边角料”又重新恢复活力。近日，簋街管委会、簋街商会开展以倡导“簋街光盘行、节约最文明”为主题的“边角料”餐饮创意赛。
“这道菜叫做‘鸡鸭货全都有’，鸡鸭料理后剩下的鸡胗、鸭杂等，经过重新烹饪后，可以做成这样下饭的小菜。”来自花家怡园的厨师现场展示了用平时不常用的“边角料”做成的新菜。现场，共有花家怡园、胡大餐饮、东兴楼等5家簋街重点餐饮商户参与分享。
居民在品尝过用“边角料”做成的美食后，也纷纷向厨师请教烹饪方法。“没想到平时这些不用的‘边角料’还能做成不一样的菜品，回家我也会试一试。”居民康先生表示。
“此次活动意在倡导厉行节约社会美德，弘扬中华民族传统文化，赛美食创意，享节约妙招。”簋街商会秘书长周梅华表示，餐饮商户不仅要把文明用餐和新的消费理念宣传给消费者，更要贯彻到每一名员工的思想里，从源头减少食物浪费。
据了解，簋街近日先后推出倡导光盘行动的“公勺半份菜”和倡导健康餐饮的“餐饮减油盐·百姓更健康”行动，致力于为消费者提供一个更加绿色、健康的就餐环境。
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文字 | 刘旭阳
摄影 | 张新竹 金磊 等
编辑 | 小陸
