杨飞，作为瑞幸咖啡的联合创始人之一，目前担任CMO一职，他完整地经历了瑞幸咖啡从0到1 的全过程，并见证了这一路以来瑞幸咖啡做出的各方面努力。为此，杨飞曾多次表示，瑞幸咖啡之所以能受到众多消费者的欢迎，正是因为它是一款好产品，而所谓的“好产品”就是符合消费者认知的产品。下面就一起来看看，瑞幸咖啡是如何来符合消费者认知的。
在产品初创期，瑞幸咖啡创始团队为了体现更好的咖啡口味，从专业性角度切入，选择了中浅度烘焙豆，因为这种咖啡豆与中深度烘焙豆相比，它更加新鲜、口感更好，“会有果酸味”。
在产品研发的主导人方面，瑞幸咖啡也选择由井崎英典、安德烈·拉图瓦达和潘志敏三位WBC总冠军来主导。在他们的专业认知里，有果酸是好咖啡的表现，但是产品上线后，瑞幸咖啡后台收到的消费者反馈并不如意，因为绝大部分中国消费者对于好咖啡的识别度不够，他们觉得发酸的咖啡不好喝。
不仅如此，为了追求新鲜度，体现出与其他咖啡产品之间的口感差异性，团队一度曾想只用两个月以内的咖啡豆。因为，过去咖啡品牌店用熟豆烘培，烘培完了之后长途漂洋过海到中国各个门店，需要4个月的时间，而理论上两个月之内是最佳赏味期，最佳赏味期的咖啡就是好喝。但是，瑞幸咖啡团队发现，消费者对于新鲜、最佳赏味期这些并没有十分深刻的认识。
面对这种困境，杨飞表示，瑞幸咖啡团队最终还是决定接受约定俗成的咖啡口味，大众觉得好的咖啡就应该是中度烘焙，是苦的，是焦的。2018年底，瑞幸咖啡把中浅度烘焙豆全部换成了中深度烘焙豆。换过之后，情况发生了改变，市场对于瑞幸咖啡产品口味的好评度陡然升高了。至此，杨飞和创始团队开始认识到，做产品就是要“顺着消费者的认知去做”。
最后，在这样的产品认知下，瑞幸咖啡的产品打造越来越顺利。为了能受到更多消费者的欢迎，瑞幸咖啡还在代言人的选择、产品的包装设计、以及品牌和产品的定位方面，做出了更符合消费者认知的改变。
