茄子是日常最常见的食材之一，不仅营养丰富，吃起来的口感也非常的丰富，除了口感丰富之外茄子中还富含有高蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子的做法有很多，不仅可以红烧着吃，也可以蒸着吃，不过今天小便给大家分享一道五花肉辣炒茄子的做法，这道菜做法简单，口味也是非常的地道，吃起来也是非常的美味，总体口感香醇，味道咸辣鲜香，用于下饭特别好吃特别下饭，做出来的成品虽然看过去有些生硬的感觉，其实吃起来的口感还是非常软化的，非常适合一些上班族，和爱吃辣的朋友们。
在我们日常生活中很多人茄子不论是红烧，还是炒，都喜欢将茄子的外皮去掉，可能都是觉得没有去除外皮吃起来口感太差，而去除外皮吃起来会更佳的滑口。
不过将茄子的外皮去除掉，这样的做法是会使茄子皮上的营养成分流失掉的，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，所以今后吃茄子最好不要将外皮去掉啦。
除了上述的以外，每个人在烹饪茄子时都会遇到这样一个难题；切完的茄子容易氧化发黑。并且发黑后很是影响美观甚至是口感，所以今天小编就一并教给大家如何才能不让茄子氧化发黑，下面小编就给您介绍一下它的具体做法，大家有时间了可以试着做一下，希望能合您的口味。
做法：
1，首先我们准备一根长茄子，再准备一些五花肉，一根香葱，两片生姜和一些干辣椒。
2，把茄子放入水中清洗干净，去除头尾根部后切成4－5厘米的小段，然后对半切开，再把它改成小段装入容器中加入少许的盐和适量的清水浸泡2－5分钟，这样能够有效地防止茄子氧化变黑，然后倒出控干水分待用。
3，另将五花肉拔去表面残留的猪毛洗净切成肉片，香葱洗净也切成小段，生姜切成姜丝，干辣椒切小圈备用。
4，起锅烧油，待油烧热后倒入五花肉煸炒出多余的油脂，待表面金黄后倒入香葱，姜丝，干辣椒，和少许的香辣酱或者郫县豆瓣酱炒出香味。
5，接着倒入茄子，喷入花雕酒翻炒片刻，然后加入一品鲜，味精，鸡精，少许盐，少许的老抽提色，加入一些清水转中火慢炒。
6，炒至茄子完全熟透之后再加入少许的十三香即可出锅装盘，撒上少许的葱花作为点缀即可，一道香辣美味的五花肉辣炒茄子就大功告成了，特别的开胃好下饭，看完后有喜欢的朋友赶紧收藏好啦。
小贴士：
1，选购茄子时如果茄子表面颜色开始暗淡，出现褶皱说明茄子已经不新鲜了，还有外观越大的茄子就是说明这个茄子越老，建议大家都不要购买。
2，茄子是吸油比较厉害的蔬菜，所以在炒时尽量不要用瘦肉一起炒，最好和五花肉一起炒，这样既满足了茄子吸油的特点，菜品也不觉得油腻，搭配在一起是刚刚好噢。
3，如果条件允许的情况下可以将茄子过一下油在炒会更佳的软嫩。#茄子#五花肉#香葱收藏
除了上述的以外，每个人在烹饪茄子时都会遇到这样一个难题；切完的茄子容易氧化发黑。并且发黑后很是影响美观甚至是口感，所以今天小编就一并教给大家如何才能不让茄子氧化发黑，下面小编就给您介绍一下它的具体做法，大家有时间了可以试着做一下，希望能合您的口味。
做法：
1，首先我们准备一根长茄子，再准备一些五花肉，一根香葱，两片生姜和一些干辣椒。
2，把茄子放入水中清洗干净，去除头尾根部后切成4－5厘米的小段，然后对半切开，再把它改成小段装入容器中加入少许的盐和适量的清水浸泡2－5分钟，这样能够有效地防止茄子氧化变黑，然后倒出控干水分待用。
3，另将五花肉拔去表面残留的猪毛洗净切成肉片，香葱洗净也切成小段，生姜切成姜丝，干辣椒切小圈备用。
4，起锅烧油，待油烧热后倒入五花肉煸炒出多余的油脂，待表面金黄后倒入香葱，姜丝，干辣椒，和少许的香辣酱或者郫县豆瓣酱炒出香味。
5，接着倒入茄子，喷入花雕酒翻炒片刻，然后加入一品鲜，味精，鸡精，少许盐，少许的老抽提色，加入一些清水转中火慢炒。
6，炒至茄子完全熟透之后再加入少许的十三香即可出锅装盘，撒上少许的葱花作为点缀即可，一道香辣美味的五花肉辣炒茄子就大功告成了，特别的开胃好下饭，看完后有喜欢的朋友赶紧收藏好啦。
小贴士：
1，选购茄子时如果茄子表面颜色开始暗淡，出现褶皱说明茄子已经不新鲜了，还有外观越大的茄子就是说明这个茄子越老，建议大家都不要购买。
2，茄子是吸油比较厉害的蔬菜，所以在炒时尽量不要用瘦肉一起炒，最好和五花肉一起炒，这样既满足了茄子吸油的特点，菜品也不觉得油腻，搭配在一起是刚刚好噢。
3，如果条件允许的情况下可以将茄子过一下油在炒会更佳的软嫩。
