酒席是我国人进行人际交往常见场景，大小事只要到了酒席，就能迎刃而解。因此在酒席上流传下的老规矩数不胜数，繁琐的规矩会让年轻人感到不胜其扰。随着时代的不断发展，酒席上的老规矩逐渐被人们遗忘，但一些农村地区依然保持着老规矩。
今天不讲酒席上的老规矩，讲的是各地酒席上的送客菜。送客菜是在酒席上的最后一道菜，上完送客菜后酒席就快结束，客人就要准备离席回家。目前农村地区酒席上常见的送客菜有四种，味道美且寓意好，值得了解和关注。
一是鱼类菜品。鱼在我国酒席上很常见，营养价值丰富，价格亲民，受普通人喜欢。民间素有“鸡头鱼尾”的说法，意思是说鸡肉是头菜，而鱼肉是尾菜。选择鱼类菜品作为送客菜的原因有二：一是酒席快结束，客人基本上吃饱，鱼肉是硬菜且不会吃撑，上鱼肉能很好的收尾；二是鱼肉象征的是年年有余，表达了客人对美好生活的期盼以及对客人的祝愿，希望客人能生活美满，事业顺心如意。
二是丸子类菜品。丸子指的是肉丸子，具体肉类不规定，猪肉、鱼肉、鸡肉等都行，不过推荐鱼肉或者鸡肉丸子。送客菜选择丸子的原因有三：一是丸的谐音是完，寓意酒席结束和完美；二是丸子的形状是球状，象征的是生活圆圆满满，幸福快乐；三是鱼肉完美象征一年圆圆满满，年年有余，而鸡肉丸子象征一年圆圆满满，吉祥如意。选择用丸子来结束酒席是很好的选择，既能暗示酒席即将结束，也能表达对生活美好的期盼。
三是蛋汤类菜品。鸡蛋汤别名是滚蛋汤，喝了鸡蛋汤，酒席就快结束，这是我国很多农村地区的共识。选择蛋汤类菜品的原因有两个：一是鸡蛋汤是滚热的蛋汤，因此被叫滚蛋汤，在大众中有很高的辨识度；二是鸡蛋在以前社会是很好的菜品，用鸡蛋汤结束寓意着忆苦思甜。从实际出发来看，酒席快结束的时候客人基本都吃的很饱，用蛋汤来结束酒席很合适，营养物质丰富，且能避免客人噎住。
以上说到的三种菜品，在农村地区酒席上很常见，味道好，符合农村地区人口的消费习惯，寓意又好，是不二的送客菜。我国是文化大国，酒席上的菜品设置就体现的淋漓尽致，比如喜事求双不求单等。喜事酒席上客人带着祝福来，带着喜悦回；丧事酒席上客人带着缅怀来，带着希望回。送客菜在不同地区有不同的讲究，你们当地的送客菜是什么呢？
