秋季，这菜浑身都是宝，叶子比茎还要鲜嫩营养，和鸡蛋搭配吃不够
秋天的芹菜格外脆嫩，因为价廉物美，所以芹菜是秋季很受欢迎的蔬菜。但是我常看到很多人家每次吃芹菜的时候，总是将叶子掐下来扔掉。其实你扔掉的叶子比茎还要营养呢！它的大部分营养都聚集在叶子上了，而且叶子上含有的维生素C和粗纤维更多。虽然说芹菜的叶子带有一些淡淡的苦味，但是当你吃习惯后，你会发现这种独有的味道却是那么香哦！
尤其是用它和鸡蛋炒，那可真是一道超美味的家常菜。我家每次只要是买芹菜，都会把叶子掐下来和鸡蛋炒，比吃肉还要香，所以说不懂吃真是太可惜了。另外，这道家常菜不仅简单美味还很快手，3分钟炒一盘，所有人群老少皆宜。好了，快来跟着学做起来吧！
先来跟我做好食材准备：芹菜一把，鸡蛋3个、盐1小勺
烹饪方法：
1、先准备好芹菜叶和鸡蛋，芹菜最好挑选小芹菜的叶子，味道会更香。普通大芹菜只要叶子鲜嫩就可以，不过西芹的叶子有些老，所以一般吃芹菜叶子，很少有人会用西芹。
2、将芹菜叶黄叶择去，留下鲜嫩的叶子淘洗干净后，切碎备用。
3、鸡蛋磕入碗中加少许盐再搅拌均匀。喜欢的话，还可以再加点葱花在里面增加葱香味。如果怕蛋腥味，还可以滴入两三滴柠檬汁或白醋。也有人喜欢加点淀粉，能让口感更嫩，但我觉得鸡蛋什么都不加，只要会炒也能一样做到没有蛋腥味、口感嫩。
4、热锅热油，倒入芹菜叶煸炒半分钟。芹菜叶比较嫩，千万别炒时间太长，以免叶子上的维生素被破坏，口感也会大打折扣。
5、倒入鸡蛋液，注意快速将炒锅拿起来，边晃动炒锅边用锅铲划拉几下。
6、直到鸡蛋液凝固后，即可关火。这一步千万别炒时间太长，以免鸡蛋被炒老。
给大家get下芹菜叶炒鸡蛋需要注意的几点：
1、芹菜叶要挑选鲜嫩的叶子，香芹叶子为最佳，黄叶要摘去。
2、倒入鸡蛋液后，炒锅要拿起来晃动，这样鸡蛋不易炒老。
3、这是一道快手菜，3分钟即可，炒时间太长，鸡蛋就没有那么鲜嫩好吃了哦！
芹菜浑身都是宝，不起眼的叶子好好利用起来，就是一道营养又美味的佳肴，何乐不为呢？学会了这方法，以后可别再将那么好的食材浪费了哦！好了，关于芹菜叶子的吃法就给大家分享到这里，如果你还有更好的芹菜叶吃法，欢迎来分享。
