金丝饼又叫一窝丝，是甘肃地方特色面食。其特点是酥、脆、香，色泽金黄，形如盘丝且丝丝不散，静看是饼，一动为丝，鲜食时酥绵可口，干食时酥脆清香，一吃就上瘾！今天给大家安排了南瓜金丝饼的做法，赶紧收藏吧~
- 食材 -
南瓜 100克 | 中筋面粉 500克 | 盐 5克 | 白糖 10克 | 鸡蛋 两个 | 水 200克
- 做法 -
1、准备一小块南瓜，重量是100克，切成薄片装盘，放到锅中蒸熟，将蒸熟的南瓜倒入到破壁机中，加入200克水，打成泥；
2、准备500克普通中筋面粉，加入5克盐，10克白糖，两个鸡蛋的蛋清，混合均匀；
3、再用打好的南瓜泥来和面，南瓜泥和蛋清的总重量是320克，搅拌成絮状后下手揉成面团；
4、移动到案板上继续揉搓，刚开始会很粘手，揉5～8分钟左右，就完全变得光滑细腻了；
5、搓成长条，分成10个面剂，再把每个面剂都揉圆搓成小长条；
6、准备一个盘子刷油，放入小面条，把表面都裹上一层油防粘，套上保鲜袋密封醒面两个小时以上；
7、醒好的面特别软，先在案板上抹一层油做成油案，取一个小面条，先按扁左右拉长，再上下擀开，呈长方形，表面抹一层油，左右对折，用刀切成均匀的细条，再打开，一手按住一头，另一只手捏住，轻轻拉长，对折一下再拉长，然后稍稍按平，再从头卷起来，收尾处压在下面按一下，这样各异饼坯就做好了；
8、都做好以后盖上保鲜膜松弛10分钟；
9、电饼铛开小火预热刷油，放入饼坯轻轻按平，一面烙至定型变色后翻面，另一面烙至金黄再次翻面；中间也可以盖上盖子，缩短烙制时间，反复翻面两次，两面都烙成金黄色，饼丝都烙至松散开就说明熟透了，这样就可以出锅了。
把饼转圈敲一敲，内部的细丝就全都散开了，千丝万缕丝丝分明，吃起来外酥里软。
刚做好的金丝饼外皮酥脆，瓤散软，入口即化，待其晾干后，金丝饼晾就会变得通体松脆，这种有颜值又好吃的金丝饼谁不爱吃。大家学会了金丝饼的做法了吗，感兴趣就尝试做下，比外面卖得更好吃，越吃越想吃。
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