我们平常补身子都会用鸡汤来作为第一补品。鱼汤、排骨汤、母鸡汤、牛羊肉汤等等，在很多家庭都是日常食物了。现在很多家长喜欢炖骨头汤给小孩补钙，小孩子吃完之后很多都是胖胖的，没有起到长个子的效果。除了和孩子自身的原因外，可能还和吃法有关系。如果让我们在骨头汤和肉之间做一个选择，我们选择吃哪一个呢。大多数人还是会选择骨头汤，因为这是传下来的吃法，要想补钙就要喝汤。但是从营养吸收上来说，可不是这样的说，我们吃肉的营养反而吸收更多。我们就来看看怎么才能吃的健康有营养。
很多人都会喜欢吃母鸡汤，在农村，养了两三年的老母鸡可是好东西，女人怀孕了可以用来补身子，身体大病初愈也可以用来补充营养，逢年过节也是必备的食物之一。其实汤熬再久还是只能熬一点营养出来的，营养都在肉里。我们平时喝汤一定要把汤和肉都吃了，这样就不用管它哪个更有营养了。下面我们看看为什么说肉会更有营养一些。
我们喝的汤中绝大多数都是水，骨头中的营养很少一部分在融入在汤里，我们喝汤更多的时候是在喝水。那吃肉是直接把营养物质吃进肚子里，那最后能被人体吸收的，就看看我们的消化能力了。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
那生活中为什么会说喝鸡汤更有营养
因为在过去的年代，物质匮乏，鸡汤作为补品，一般来说是很难吃到的。如果不是家中有人生病需要恢复，很少能够炖鸡汤给一家人吃。病人在身体恢复之前，消化吸收能力都很弱，如果吃很多的肉，是无法消化吸收的，所以说只能喝鸡汤去代替肉中的营养。一直以来，就造成了喝鸡汤的营养更高。但实际是吃肉会更补充更多营养。
那在现在的生活中，我们很多人的生活好得多，平时就能吃到许多肉类。喝肉汤只是附加值，因为从口感来说，肉汤中的肉往往没有什么味道，反而肉汤会味道更鲜美。这是因为，在炖汤的时候，肉中的鲜味的物质流入到汤中，所以我们炖完汤的味道让人更有食欲。但是营养却不会像味道那样吸引人。有句老话说得好，不好吃往往营养会更好，就像吃药，良药苦口利于病。所以以后我们要注意喝汤更要吃肉，别又成傻子被人忽悠，毕竟光喝汤只会变胖，脂肪可都在汤里。
我们说吃肉的营养价值更高，对我们平常来人说是最好了，但是有些有肠胃疾病的人还是喝汤会更好些，吃肉给肠胃的压力会更大，那有心血管疾病的人，最后啊还是少喝点汤，脂肪含量高的鸡汤给身体带来的问题会比营养更多，所以我们要找到适合自己的吃法。那对普通人来说，吃肉不一定非要是炖着吃，炒着吃、煎着吃也是很容易保留营养的。
