原标题：健康科普 | “酸汤子”事件升至9人死亡！国家卫健委：这些食物慎吃
10月19日晚，国家卫生健康委微信公众号“健康中国”发布消息称，10月5日黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。现已查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子。
北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被 椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的 米酵菌酸， 高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。
北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。
2010年至今，全国已发生此类中毒14起，84人中毒，37人死亡。
酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。
米酵菌酸到底有多“毒”？
在细菌性食物中毒当中，
米酵菌酸毒素是致死率最高的细菌毒素之一。
今天，跟随一组图解，
一起认识这个略显陌生的名字，
学习防食物中毒的方法。
??文字 | 北京日报、健康中国、央视新闻
北京日报、央视新闻
