以前到了冬天天气冷的时候，家里人都会每餐喝些酒，能暖胃给身体增加热量，而且和家人一起喝喝酒助助兴，饭菜都格外的香，喝酒就一定要有些下酒菜，不然喝起来没味道。在以前条件不好的时候，没有这么多肉可以吃，一些素的下酒菜就是首选了。今天和大家介绍一道上世纪最受欢迎的“下酒菜”，如今很少人吃，吃过的都40岁以上。这就是大拉皮，酒的口感比较刺激，容易发汗，大拉皮是一道凉菜，两者搭配才是绝配。从来没有吃过大拉皮的朋友来看看我的菜谱吧，感兴趣也可以自己试着做一做1大拉皮
By 夏有乔木雅望天堂2000
配料：
大拉皮 300克、蒜 两瓣、生抽 两小勺、白糖 两小勺、陈醋 两小勺、精盐 半小勺、鸡精 半小勺、香油 一小勺
烹饪步骤：
1.蒜切末备用
2.葱花和干辣椒段备用
3.凉皮放入盆里，加入蒜末
4.放入生抽一小勺
5.在放入两小勺白糖
6.一小勺香油
7.两小勺陈醋
8.半小勺盐
9.一小勺鸡精搅拌均匀即可
烹饪小贴士：
首先，大铁锅加水，水滚时可以适当加入凉水待用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子，洗净后，在底部刷少许油。旋子中盛入少量土豆淀粉水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。薄薄的却劲道十足，这时候的拉皮能用来当皮筋，可想而知它的劲道程度，配上豆芽，黄瓜丝，木耳，香菜，加上酱油，老醋，蒜泥等调料，入口即化，味道清爽，甘甜 。
你吃过大拉皮吗？
