分享我家的精致晚餐，三菜一汤，简单营养味道超赞，上桌抢着吃！
三菜一汤｜八角花椒炖出迷人清汤牛腩，九层塔煎蛋饼自然FRESH！很多人以为香料是印度、南洋料理的专长，其实博大精深的中餐，也相当重视香料运用；从传统被名列「十三香」的八角、花椒等，到中西通吃的九层塔，取得方便，都能令料理增添更多魅力，又有着华人传统的内敛特质，不至于喧宾夺主，恰如其分。
清汤腩是香港十分常见的小吃，乍看之下和清炖牛肉汤有几分神似，也同样讲究牛腩的鲜美，而汤头则强调浓而不浊、鲜甜不腻，一般仅单纯以牛骨熬汤，不做过多的粉饰。家常版本的清汤腩，除了可以挑选新鲜的牛肉，即使没有牛骨高汤也无妨，加入白萝卜同样能达到清甜滋味；牛腩先与姜片煮滚后，再加入白萝卜，炖煮45分钟，同时加八角、花椒，让汤头味道更缤纷，香气多层次，却又不抢过牛腩迷人风味，十足画龙点睛。
清汤腩
材料：
牛肋条900克、白萝卜1根、水1000cc、冰糖少许、葱适量、姜8片、八角3粒、花椒1汤匙、米酒1汤匙
做法：
1.解冻牛肋条，洗净抹干水，切块待用。
2.白萝卜削皮切块，葱切小段，姜去皮切薄片。
3.水滚，放入约4片姜片、葱和牛肋条，以中火加盖煮约3分钟，盛起。
4.下油，油滚，爆香姜片，倒入绍兴酒煮滚，倒入牛肋条轻微拌匀，加清水，加5.盖煮滚后加入冰糖、八角、花椒，加盖以中火煮30分钟，再加入白萝卜。
6.倒入滚水至锅子的8成满，轻微拌匀，煮滚后再以中火加盖煮约30-45分钟，直至白萝卜变软，葱花装饰，完成。
煎蛋饼相当简单，更轻盈的做法连蛋饼皮都可以省去，光是将蛋液打匀下锅，只要油量足够，就能煎至金黄薄脆、吹弹可破，蛋香四溢，想让这阳春的煎蛋皮增加不同风味，九层塔便是好选择；气息清香迷人的九层塔，在蛋液半凝固时下锅，爆出满室馨香，镶嵌在软滑的煎蛋皮中，宛如黄花绿叶、趣致各异，入口喷香，惊叹原来美食不必大费周章，如此容易。
九层塔煎蛋饼
材料：
鸡蛋2颗、九层塔适量、盐少许
做法：
1.把九层塔洗净沥干水后，摘下九层塔叶待用。
2.打匀鸡蛋。
3.下油，油滚，转小火，倒入蛋液。
4.待蛋半熟状态，把九层塔叶放进鸡蛋内，再翻另一面煎至金黄色，撒上少许盐调味，最后加上一小株九层叶作装饰用，完成。
金沙鸡翅
材料：
鸡中翅10只、熟咸蛋黄6颗、葱段适量、炸蒜适量、蒜蓉1茶匙、姜1茶匙、酱油1汤匙、米酒1汤匙、盐半茶匙、糖1茶匙
做法：
1.熟咸蛋黄切小粒。将所有调味与鸡翅拌匀，腌30分钟。
2.下油，油滚，放入鸡翅炸至两边金黄色。
3.用同一锅及刚炸过的油，油滚后放入熟咸蛋黄粒，以中慢火把熟咸蛋黄煮融及呈泡泡状。
4.放入鸡翅炒匀，再下葱段及炸蒜快速兜匀即成。
西生菜鲮鱼肉汤
材料：?
鲮鱼肉半斤、西生菜1棵、水1.5公升、姜2片、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量
做法：
1.生菜切丝。把鲮鱼肉放入容器内，加入葱花、少许盐及胡椒粉拌匀。
2.水滚，放入姜片，用浸过热水的小匙将鲮鱼肉逐个舀入汤内，煮至鱼肉浮起(约8-10分钟。
3.加西生菜丝，多煮1分钟，盛起，以胡椒粉调味，即成。
