生活中我们最常见的食材应该就是五谷了，同时它们也是我们生活中不可或缺的食材之一，其做法几乎包含了各种烹饪方式。尤其是其中的豆制品，不仅品种繁多，如豆干、豆腐、千张、豆腐乳等等，重点是做法也是非常的多，特别是做成麻婆豆腐，那真的是香味扑鼻，绝对是一道下酒又下饭的美味，而且按照下面的做法，出锅想不好吃都难。
那么这时候肯定有人好奇了，既然麻婆豆腐这么美味，那到底应该怎么做呢？其实麻婆豆腐这道菜是属于川菜，而川菜的美食大多都是注重香辣味，也就是说在烹饪的时候，我们除了不要把豆腐弄碎以外，口味一定要把控干。尤其是后期的勾芡，是重中之重的步骤，一定要让汤汁浓稠，扒在豆腐上面才行。
下面话不多说，今天就给大家分享麻婆豆腐的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：老豆腐两块、五花肉一百克
辅料、葱姜蒜适量、小米辣三个、辣椒面少许、花椒面五克、干豆豉十克、豆瓣酱二十克、生抽十克、老抽三两滴、白糖两克
麻婆豆腐之步骤
步骤一、首先把豆腐切成1厘米左右的块状（稍微切的均匀一些，这样出锅的豆腐才更有看相），再把五花肉去皮后剁成肉末，小米辣和生姜也剁成末，小葱切成葱花备用，再准备适量辣椒面、花椒面和豆豉（所有料头备好，后期不会手忙脚乱）
步骤二、锅里加入适量清水，水开后加入一小勺盐，把豆腐块下入锅中进行焯水（放入盐可以让豆腐更紧，不易碎），煮二十秒后捞出控水（焯水时间不能太长，豆腐容易泡起来）
步骤三、开炉点火，先把炒锅烧热，加入食用油小半勺，油热后下入肉末煸炒，把肉末煸炒至变色后，加入郫县豆瓣酱继续炒，把豆瓣酱炒香、炒出红油色（豆瓣酱一定要炒出红油色，这样出锅的菜肴才好看）
步骤四、接着加入辣椒面、花椒面、豆豉、小米辣末和姜末继续炒几下，加入适量清水一勺，水开后加入老抽调色、白糖、盐、生抽调味
步骤五、把焯过水的豆腐下入锅中，大火烧开后转为中火炖煮一分钟，让豆腐充分吸收汤汁的香味，烧至汤汁变少以后，加入适量水淀粉勾芡，开大火把汤汁收至粘稠后即可出锅装盘啦，表面再撒上小葱花点缀一下就更加完美了
麻婆豆腐之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于麻婆豆腐的做法，已经有了更深的认知。其实麻婆豆腐的做法具体可以分为两步，第一步调口，这一步我们口味除了要调的重一些以外，一定要格外突出麻味和辣味，这样才具有麻婆豆腐的特色；第二步勾芡，这一步很多人都会小看它，其实这一步至关重要的，出锅的豆腐有没有味道，给人有没有食欲感，全靠这一步
这道美味的麻婆豆腐就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。#麻婆豆腐#豆腐#小米辣收藏
辅料、葱姜蒜适量、小米辣三个、辣椒面少许、花椒面五克、干豆豉十克、豆瓣酱二十克、生抽十克、老抽三两滴、白糖两克
麻婆豆腐之步骤
步骤一、首先把豆腐切成1厘米左右的块状（稍微切的均匀一些，这样出锅的豆腐才更有看相），再把五花肉去皮后剁成肉末，小米辣和生姜也剁成末，小葱切成葱花备用，再准备适量辣椒面、花椒面和豆豉（所有料头备好，后期不会手忙脚乱）
步骤二、锅里加入适量清水，水开后加入一小勺盐，把豆腐块下入锅中进行焯水（放入盐可以让豆腐更紧，不易碎），煮二十秒后捞出控水（焯水时间不能太长，豆腐容易泡起来）
步骤三、开炉点火，先把炒锅烧热，加入食用油小半勺，油热后下入肉末煸炒，把肉末煸炒至变色后，加入郫县豆瓣酱继续炒，把豆瓣酱炒香、炒出红油色（豆瓣酱一定要炒出红油色，这样出锅的菜肴才好看）
步骤四、接着加入辣椒面、花椒面、豆豉、小米辣末和姜末继续炒几下，加入适量清水一勺，水开后加入老抽调色、白糖、盐、生抽调味
步骤五、把焯过水的豆腐下入锅中，大火烧开后转为中火炖煮一分钟，让豆腐充分吸收汤汁的香味，烧至汤汁变少以后，加入适量水淀粉勾芡，开大火把汤汁收至粘稠后即可出锅装盘啦，表面再撒上小葱花点缀一下就更加完美了
麻婆豆腐之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于麻婆豆腐的做法，已经有了更深的认知。其实麻婆豆腐的做法具体可以分为两步，第一步调口，这一步我们口味除了要调的重一些以外，一定要格外突出麻味和辣味，这样才具有麻婆豆腐的特色；第二步勾芡，这一步很多人都会小看它，其实这一步至关重要的，出锅的豆腐有没有味道，给人有没有食欲感，全靠这一步
这道美味的麻婆豆腐就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。
