对于减肥人士或不满意自己身材的女性朋友来说，饮食的选择十分重要。最近，某明星自制的减肥三明治因为好吃、制作方便，在“减肥圈”悄然流行起来，许多人想通过吃这种三明治达到减肥的效果。营养师表示，这种三明治用蔬菜、鸡蛋、肉类等制作而成，虽然看起来十分健康，但营养结构并不合理，不建议加餐食用。
□记者山擎天 文图
减肥三明治营养结构有缺陷
“这款三明治太火了，我学着制作，已经吃了好几天，吃着感觉挺健康的，好像也瘦了一点。”上班族小王在网上学习制作这种减肥三明治，觉得吃起来很不错。对此，河南省人民医院营养科营养师赵妍娟表示，看某种食物是否健康，还需要分析它的营养结构。
这种减肥三明治使用生菜包裹鸡蛋、肉类（肉松、烤肠）、番茄和调味品（番茄酱）等，先把生菜压平，在其一面均匀涂上番茄酱，放上煎鸡蛋和番茄片，再放上肉松、烤肠，盖上另一片生菜并压实，用保鲜膜包住整个三明治并用牙签固定即可。制作教程上介绍，如果想要进一步降低热量，还可以不使用或只放很少的番茄酱，用水煮鸡蛋代替煎鸡蛋，少放肉松。
其实，用生菜代替面包（碳水化合物）是为了降低三明治的热量，但同时会导致缺乏谷薯类食物，而肉类（肉松、烤肠）、蛋类含量较高，会导致摄入油脂较多，同时，只吃这种三明治代替正餐，缺少豆类、奶制品摄入。
赵妍娟认为，单独来看，这种减肥三明治并不符合平衡膳食宝塔，甚至热量没有人们想象的那么低，油脂含量略高，不过平衡膳食宝塔并不是针对某一顿饮食，而是针对全天的饮食而言的，所以不能要求每一餐都严格符合平衡膳食宝塔。这种饮食结构属于“高蛋白低碳水饮食”，肝功能正常的减肥人士可以尝试，建议正餐食用，作为加餐则热量过高。如果全天都是此种饮食结构，建议在营养师的指导下短期（不超过3个月）食用。
减肥应把握正确的饮食控制原则
赵妍娟介绍，有效减肥的饮食控制原则是全天能量摄入低于能量消耗，制造能量缺口，有机会消耗多余脂肪，但是不能一味控制热量，还需保证营养供给。中国营养学会推荐18岁~49岁轻体力活动的男性每日摄入2250千卡热量，轻体力活动的女性每日摄入1800千卡热量，减肥人群建议每日摄入推荐值2/3的热量。
如果喜欢通过自制简单快餐控制自己的饮食，而又不破坏合理的膳食结构，那么最简单科学的方法是参考平衡膳食宝塔，尽量选择均衡的膳食结构，如果有减肥需求，就需要适当减少油脂和淀粉类食物（这两类食物在体内容易转换为脂肪，油脂能量密度较高）；如果血糖较高，需要严格控制快餐里主食的种类和量，避免食用含糖调味品等。
