关于黄巢军队拿百姓当军粮的记载，《旧唐书》、《新唐书》，以及司马光的《资治通鉴》都有记载，内容大同小异都是说：
“贼俘人而食，日杀数千。贼有舂磨砦，为巨碓数百，生纳人于碎之，合骨而食”
“贼俘以食，日数千人，乃办列百巨碓，糜骨皮于臼，并啖之”
这样的文字，将黄巢起义军吃人肉的情形，描绘成了一条完整的“抓人——加工——食用”流程链条，而且还专门制造了将人连骨带肉都捣成泥的巨型石碓，似乎这是一支走哪都不带军粮，沿途杀人如麻、嗜吃人肉的恶魔军队。
历史是胜利者书写的，黄巢作为一个最终失败的起义领袖，在封建王朝官方的史书中自然不会留下正面的记载。妖魔化的描写笔法，倒也符合封建王朝丑化叛乱者的宣传习惯。
只不过在这种立场决定观、屁股指挥脑袋的书写习惯下，黄巢拿百姓当军粮的记载，究竟其可信度有多少？就不得不打上个问号了。
黄巢之前，战国时期长平之战被白起围困的赵军、五胡十六国时期的苻融、隋末唐初乱世的大军阀朱粲，都曾在历史上留下过吃人肉的记载，还诞生出“两脚羊”、“和骨烂”、“饶把火”等恐怖的名词。
这里面除朱粲是吃人肉变态上瘾外，赵军和苻融的军队都是在粮食极度短缺的情形下，做出的丧失理智举动。
此外，像百姓遭遇天灾、战乱导致的饥荒，连草根树皮都扒光吃尽的年头，饿极了“易子而食”的记载就更多了。
那么问题来了，黄巢的起义军，是否也存在饥饿到极点非要吃人的地步呢？
黄巢本是个书生，原先也走过依靠读书科举入仕的正途，屡试不第后才转而贩私盐。
像黄巢这样受过“正规教育”的读书人，若是说他天生自带嗜杀成性的基因，估计没人会相信。但从他留下的《咏菊》诗句来看：
“待到秋来九月八，我花开后百花杀；冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲”
字里行间，充满了大气磅礴的大人物气概，至少不会是个安于无权无势现状的主。也是时势造英雄，赶上王仙芝起义的黄巢，随后也聚集族人加入到了农民军的队伍。
起义军最初的策源地，大致是在河南、山东一带，王仙芝和黄巢在本乡本土作战，面对父老乡亲估计干不出来杀人吃肉的恶事。况且起义没过两年，黄巢的军队就转往了南方地区作战。
南方的淮河、长江中下游、太湖流域，历经三国东吴、南朝宋齐梁陈几百年的不断开发，至隋唐两朝整个帝国的经济重心已经呈现南移的态势，是唐王朝经济命脉之所在。
黄巢身处鱼米之乡，军粮供应应当不会缺乏。起义军粮食供应真正困难的阶段，反而是他们攻入唐都城长安，建立“大齐政权”的那段时间。
隋唐年间，关中盆地的人口承载力达到极限，仅凭当地根本解决不了正常的粮食供应。
面对困境，隋炀帝想出了开凿京杭大运河，由江南粮食产地向北方输送漕粮至洛阳，接着转运到关中的解决办法。
攻入长安城的黄巢，军队规模达到百万，每人每天1斤米也是100万斤的惊人数字。而此时因多年战乱，京杭大运河的漕运断绝，中原和江南两块产粮区，又被处于流动作战状态，依靠抢掠补充给养的起义军像梳子一样破坏了一遍。
可想而知，由洛阳至潼关再到长安的百万起义军，肯定不会有稳定的粮食供应。
军队一旦出现缺吃少穿的情形，那么军纪就很难约束了。
随后的情形的确也是如此，进入关中的起义军，没过多久便暴露出吃哪抢哪的本性，黄巢建立的大齐政权根本来不及，也没有条件建立相配套的税赋和军粮征收制度。
等到唐军反击，站不稳脚跟又缺乏粮食补充饿极了的黄巢军队，就在败退经过的河南中部地区，干起了拿百姓当军粮的丧尽人伦勾当。
