不知道大家小时候都吃过姜片糖没有，现在很难买到了。想重温一下儿时记忆的时候，就自己动手炒一锅吧，做法也不难。
【所需食材】
生姜（嫩姜）500克，白糖300克。
① 姜一定要选嫩的，不会太辣，而且没有丝，比起老姜口感更好。把芽去掉，姜皮上面的死皮和皱皮轻轻刮掉就可以，不用去皮。
② 清洗干净以后，切大薄片。然后用清水再反复清洗几遍，洗掉部分辣味。沥干水，加300克白糖，腌制一晚上。
③ 第二天糖水已经全部腌出来了。连水带渣全部倒炒锅里。不用再另外加水了，直接煮开。
④ 当你感觉姜片颜色变黄了，就转小火，慢慢熬煮。时不时地用铲子搅拌一下，防止糊底。煮到姜片颜色明显变深，锅里的糖水也变黏稠了，并且粘在锅边沿的糖水开始结晶了的时候，就可以关火了。
⑤ 关火以后，也到了整个过程最关键的环节了。要不停地翻炒，直到返砂。这里需要注意的有两点：一是关火要及时，不能等到锅里糖水熬干，那样就来不及了。二是要多翻拌。整个过程大概持续十几分钟，要有耐心哦！关火以后，随着锅里慢慢降温，加上不停翻拌，糖水会慢慢变黏稠，再变成乳白色，然后会越来越干，最后达到返砂。你感觉翻拌越来越费力，阻力越来越大的时候就是快成功了，手里千万别停，坚持下去就能看到效果，好神奇有没有~
⑥ 和小时候吃过的姜糖一模一样的味道，甜甜辣辣的，太赞了！喜欢的话一定要试试
