秋天过后，我们家特别爱吃酸菜鱼。鱼片滑嫩、鲜香，勾人食欲。而我觉得酸菜鱼最难的环节就是片鱼，小安因为学不会片鱼就让菜市场大姐帮了个忙~教程来喽！
洗净的鱼酸菜攥干水分切成自己喜欢的形状，蒜拍碎，葱切段儿，姜切片儿，小人参切片，莴笋切片。
空碗中来点青花椒，剪点儿干辣椒，泡水备用。
片好的草鱼片洗净加姜片 ，料酒，一勺胡椒粉，一小勺盐，一个蛋清抓匀，再来一把玉米淀粉，抓匀嫩肉，鱼骨也要备用。
起锅开火再加入薄一点油，均匀铺满，油热后先下入鱼骨，大火煎到两面微焦后下入葱姜蒜和沥干水分的麻椒干辣椒，煸炒出香味儿。
再下酸菜翻炒两分钟炒透再倒入开水，夹出葱姜，大火熬5分钟等到汤色渐深后，下入萝卜莴笋，加一勺盐调味煮到断生。
再一片一片的把鱼片铺在上面，等鱼片完全变色，汤色也金黄宜人后，关火出锅盛盘。
寒冬一锅酸菜鱼，身体强壮似野驴，左手拿勺右手筷，面前的鱼谁不爱，一口鱼肉一口汤，吃完口中出芬芳。鱼肉嫩滑汤鲜美，不学只能流口水！香~
温馨提示！这道菜不需要放鸡精或者味精啊！你看鱼汤都奶白色了，可鲜可鲜的！吃的就是原汁原味的鲜，特别好吃。
虽然鱼不是自己片的，但味道确是鲜美一绝。周六小安在厦门有个见面会活动!咱们可以来唠唠嗑，有空的小伙伴可以加片头vx私信领票哦！记得按时吃饭~
