平日里我们接触最多的海鲜一般是鱼、虾、蟹，这些海鲜在饭店里吃的时候味道极好，可是自己在家做却做不出那种味道。
饭店的做法其实不难，只是我们没有掌握好诀窍，今天就告诉大家海鲜简单容易的做法：清蒸。
清蒸可以很大程度锁住海鲜中的原味，过多的调味反而是失去吃海鲜的乐趣。但是清蒸也是有讲究的，下面就分别以鱼虾蟹这三种海鲜展开介绍。1.鱼
鱼是我们最常见的海鲜，清蒸之前要先处理好，洗干净后在双面划上几刀，俗称“花刀”。
“花刀”可以让鱼肉熟的更快，更能入味。开始蒸的时候要先把水煮开，再把鱼放进去蒸，这样能减少清蒸的时间，更能够保证鱼肉的鲜嫩，吃起来的口感会更加脆爽。
2.虾
虾在蒸煮之前，用牙签将虾线去除掉即可，也可以在中间划上一刀，展开来蒸煮。
蒸虾的时候没蒸鱼那么有讲究，可以冷水蒸也可以烧开后下锅蒸煮，蒸煮的时候一定要用大火蒸，等到锅内雾气渐浓的时候再关火等一段时间，这样蒸出来的虾味道会更加鲜甜，而且口感会更爽滑。
3.蟹
螃蟹一般都是活着蒸，在蒸煮之前可以不用处理，只要清洗干净，最好有绳子扎着，可以防止在蒸煮的时候挣扎。
蒸煮的方式是用冷水蒸，温水逐渐加热，盖好盖子。这样蒸出来的螃蟹蟹膏不容易溢出来，还能更大程度的保留螃蟹的鲜美。
清蒸的方式可以很大程度保留海鲜中的鲜味，蒸好以后可以搭配酱油或其他酱汁食用，但螃蟹味寒，吃的时候最好搭配上黄酒。
海鲜的清蒸做法简单又实用，你学会了吗？
