在《中餐厅》第5期节目中，大厨张亮做的第一道菜是四川特色菜品：蚂蚁上树。
将肉末与粉丝用辛辣的调味料拌炒而成，爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝，充分展现出川菜香辣的好滋味。色香味俱全，大受顾客好评。
说到这道别致风味的特色名菜，仅凭它新奇有趣的名字就引起了小莱的注意，为什么叫蚂蚁上树呢？
“相传，窦娥父亲窦天章将窦娥卖给债主做童养媳，窦娥丈夫去世之后，窦娥全心全意照顾生病的婆婆。
有一日她的婆婆特别想吃肉，但是窦娥的银子已经花光，为了满足婆婆的愿望，窦娥只能到街边赊了一小块猪肉，回家之后她将猪肉切末和粉丝一起炒，做成了一道菜。
婆婆乍一眼看到这菜时，以为是蚂蚁趴在上面，问清楚之后才动筷，吃完对它大加赞赏，并给这道菜取名为“蚂蚁上树”。”
这道看起来特别简单的菜，自己做的时候却特别容易粘锅！怎么才能把蚂蚁上树做的不粘锅不糊底？有办法，接下来我们就一起来看一下详细的制作方法吧。
准备食材：
粉丝适量、豆瓣酱适量、葱适量、大蒜3瓣、姜2片
制作步骤：
1:大蒜、姜切沫，肉沫、粉丝、豆瓣酱备用。
2:热锅凉油倒入蒜蓉、姜蓉炒香后加入豆瓣酱炒出红油，再加入肉沫炒香。
3:加入适量水后下入粉丝，用夹子拨散均匀煮5分钟大火收汁。
4：装盘撒上葱花，鲜香味美的蚂蚁上树制作完成~
烹饪小贴士：
①厨具选用不粘锅。
②凉水浸泡粉丝，时间以20分钟为宜，避免翻炒时成坨。
③炒制时，先倒入适量清汤，再下入粉丝翻炒，避免糊底。
④下入粉丝后，要不断翻炒，待汤汁收浓，似有非有时立即停火，出锅盛盘。
食用禁忌：
孕妇忌食，患有眼疾者不宜多食。
