皮蛋的独特风味，让许多人都为之着迷。外国人不懂得欣赏皮蛋的美味，这在我们看来真是一大憾事。因为皮蛋的烹饪制作方式多种多样，其中最家常的便是凉拌皮蛋，以及擂辣椒皮蛋。
总之，皮蛋和辣椒的组合是最经典的，也是最好吃的黄金搭配。今天小编要教大家一道特别的烧辣椒皮蛋，将两排辣椒串一串，用火一烧，家常美味就出来了。具体步骤是怎么操作的呢？且听小编慢慢道来。
首先要准备若干个黄心皮蛋，这种类型的皮蛋切出来摆盘会很好看！毕竟做菜除了讲究味道外，颜值也是要有的，看起来就让人赏心悦目呀。超市里面卖的黄心皮蛋上面会裹着一层厚厚的石灰，因此咱们要将表皮的石灰敲掉，再进行剥壳。剥壳的时候教大家一个小窍门，把皮蛋放入清水中剥离，这样可以有效避免掉皮蛋肉被不小心剥烂。
等蛋壳全部剥掉后，记得再次清洗干净，然后一个个晶莹剔透的黄心皮蛋就出现在你的视野中啦。将皮蛋一切为四瓣。切的时候切勿让皮蛋趴着，而且让蛋黄朝上，这样切起来才干脆利落。全部切完便可以开始摆盘了，准备光洁如新的圆盘，然后将切好的皮蛋蛋黄朝下均匀地摆在盘中即可。
下一步是准备辅料，辣椒上场！若干个小米辣和青椒，然后用竹签穿过它们的中间，就像平时吃的烧烤串串一样插好。PS：网上买回来的竹签一定要事先泡水，不然等下用火烤的时候容易被烧断。将所有的辣椒串好之后，立马着手准备调汁。
大蒜剥皮，直接用菜刀拍散，剁碎放入小碗中备用。紧接着再拿出几根小葱头，同样切成碎末放碗（装蒜的碗）中备用。下面就是加调味料了，依次加入食用盐小半勺以及同等量的白糖，香醋、生抽、少许香油，然后搅拌均匀。用筷子搅拌均匀后，再加入适量的香辣红油继续搅拌。
接下来就是准备烧串好的辣椒了，将串好的辣椒用明火烧到香味出来，表皮出现气泡为止。经过明火烧软的辣椒，它的表皮会全部变黑，大家千万别扔掉哦。第二步就是将烧好的辣椒撕成小条，然后全部放到刚刚摆好盘的皮蛋中间，最后淋上调好的料汁就完成啦。
这道烧辣椒皮蛋是不是很简单，都不需要用到锅和食用油，无烟操作！简单归纳为两个步骤，一个剥皮蛋，一个是烧辣椒！至于调料汁更加简单轻松，都不一定需要按照小编这个比例来，你喜欢吃什么味道的就调什么味道的汁就行。
以上就是“两排辣椒串一串，用火一烧，一道美味的家常皮蛋就做出来了”的全部内容了。夏天可以多吃点皮蛋拌辣椒，开胃又爽口，比正儿八经的烧菜要更好吃哦。另外，想了解更多美食相关内容，劳烦各位看官动动手指点击关注下我们哦。
