天气也是越来越冷了，这时候进补身体，最适合的就是吃点肉。
今天就教大家做一道“满汉全席”里面的叉烧肉，家里有可乐就可以搞定。
想做出满分蜜汁叉烧肉窍门通通在这里。从选料、腌制、烤制都有诀窍哟！赶快来学一下吧~
· 可乐叉烧·
By 菜菜美食日记
猪颈肉200g 南乳半块
南乳汁15g 红曲粉5g
葱白30g 蜂蜜50g
洋葱40g 蒜末20g
蚝油30g 酱油40g
可乐100g 细砂糖20g
鱼露10g 玫瑰露酒10g
玉米淀粉10g
1.热锅下油，爆香葱白碎、红葱头碎、蒜末，煸炒2-3分钟
2.加入100g可口可乐，中火煮至变浓郁，水分大概减少一半量左右
3.加入30g蚝油、40g酱油、20g细砂糖、10g鱼露、10g玫瑰露酒，中火煮至浓稠后，加入适量水淀粉勾芡，晾凉待用
4.梅花肉/猪颈肉切1cm左右厚度，用叉子在肉上扎孔，加入5g红曲粉、半块南乳、南乳汁抓腌上色
5.再加入晾凉的叉烧酱，轻轻按揉肉块，让酱汁压进肉里，再放入冰箱冷藏8小时或以上，24小时最佳
6.腌制好的叉烧，用手或刷子把肉表面的叉烧酱滤掉，放入上汽的蒸锅，中小火蒸30分钟后，沥干酱汁备用
7.不粘锅热锅加入少许色拉油，放入蒸好的叉烧，两面煎至上色，煎至焦黄后，涂上蜂蜜水，煎10-30秒出锅
8.煎好的叉烧晾凉至温热，切片
9.腌肉剩下的酱汁，用滤网过滤掉葱蒜，再倒入平底锅，加入蒸出的叉烧汁，煮至沸腾后，加入适量水淀粉煮至浓稠，淋在切好的叉烧上即可
今日小知识
什么是红曲粉？
红曲粉是一种非常好食品添加剂，红曲粉不带有一切的成分，是纯谷物发醇的，大伙儿在见到有一些食品色调艳丽时，无需猜疑，安心服用，红曲粉是由红曲米破碎而成，红曲粉应当储放在密闭式器皿中并置放在荫凉干躁处，不必返潮。
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