苗条修长的金针菇，好像很多人对它都有一股莫名好感，炒菜、下汤、凉拌、烧烤……感觉哪儿哪儿都有它的身影。
讲真，金针菇不仅味美，还有抗癌、缓解疲劳、提高免疫力等功效哦。这么好的东西怎么可能逃过我们吃货的嘴呢，没错啦，今天要分享的就是金针菇！
如何挑选金针菇
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。
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不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。
金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
好了！下面开始进入今天的美味教程吧~
一：清蒸金针菇
1、金针菇去除老根，洗净沥水，放入盘中摆一圈
2、大蒜和甜椒切末，小葱切丁，备用
3、锅里倒油，油热关火，用余温煸香蒜末，加盐和糖调味
4、把煸香的蒜末绕着金针菇平铺一圈
5、锅里水开后，入锅蒸八分钟左右，蒸好后，沥出汤汁
6、倒入热锅里，加甜椒末炒匀，加生抽、白糖和麻油调汁
7、然后把汁儿均匀淋在金针菇上
8、最后撒葱花，漂亮又美味的金针菇就做完啦
二：凉拌金针菇
1、金针菇去根拆散，芫须洗净切段，用盐水多泡泡去味
2、水烧开以后放金针菇煮十分钟，煮好后放冷水过一遍
3、蒜切小，辣椒切细，锅里放玉米油，先放花椒粒
4、等花椒粒出香味了关火，花椒粒舀出丢掉
5、等油稍微冷点了放蒜和辣椒进油锅炒
6、把蒜和辣椒的油浇在金针菇上
7、放白糖、盐、酱油、醋、鸡精、芫须段拌匀即可
8、蒜和花椒的味道全部到油里面了
9、辣椒过了油其实不是很辣了，很好吃的搭配
三：五花肉包金针菇
1、五花肉洗净后加白酒、生抽、盐
2、金针菇切掉头部一点后洗干净备用
3、接下来你要找出家里的牙签
4、在五花肉里塞满金针菇，用牙签固定住
5、热锅起油，将包好的五花肉下锅煎
6、煎至金黄就可以盛起
7、倒入生抽和糖，加点水，将所以五花肉全部倒入焖煮
8、煮到汤汁变浓稠就可以熄火出锅了
四：白灼金针菇
1、金针菇买回来洗净，锅内加入适量水煮沸后
2、将金针菇投入沸水中，一分钟后即可关火
3、将焯水的金针菇捞出控干水份装盘
4、将盐、鲜酱油、白糖、鸡精调成汁，切葱花、小米椒圈
5、将葱花、小米椒圈撒到金针菇上
6、炒锅加热，加入香油加热至有微烟冒出即可
7、关火浇到葱碎、小米椒上，浇入做好的汁料就可以了
