干辣椒在炒菜前要不要先清洗呢？
答案当然是YES，干辣椒作为红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，其在制造的过程中有避免不了的灰尘堆积，而且干辣椒如果未密封包装或含水量高就容易霉变在储藏过程中可能会有些许霉，还是冲洗更好，洗的时候搓一搓表皮。
干辣椒清洗后，炒菜更美味
另外就是你清洗后在炒菜的时候它就不会那么容易焦，还很容易入味。不过要注意的是，如果要拿干辣椒来爆油的话，清洗之后尽量把水分控干，以免溅油。湖南匡老五辣业干辣椒烘烤采用国际先进的高温无烟及蒸汽烘烤，烘干度超过9.5成，便于储存；与此同时，采取标准编织袋或无害塑料袋密封，大大延长了其保持期，利于单位大批量采购。
