“岸蓼疏红水荇青，茨菰花白小如蓱”。这是古人对茨菇的花的描述。茨菇的花非常美丽又小小的，犹如一个片萍叶。秋天，正是茨菇成熟的时候，它口感特别不错，可口又美味，营养可高了。在其他地方，它的名字可能叫慈姑、芽菇、籍姑、白地栗等等。记得小时候，这种食材是经常吃的，尤其是在秋天的时候才能见到它，因此印象特别深刻。
母亲常常拿它做好吃的，例如茨菇炒粉丝、茨菇炒腊肉等。但是我却不怎么喜欢吃，虽然茨菇美味，但是它有一定的苦味，因此小时候我对它真的一点没兴趣都没有，也因为如此，印象深刻。
等到长大后，才发现，原来茨菇就是一种特别有营养价值的食材，小时候真是不识宝。在现代科学里也证实了，茨菇含有丰富的淀粉质、蛋白质、维生素和脂肪。
在广东，特别是在秋天里，宴席上肯定少不了一道用茨菇做的菜肴，正因为茨菇在广东人眼中，寓意着好事、吉祥，所以特别受广东人喜爱。
如果你见到茨菇，千万不要错过哟，并且在秋天大量上市的时候会很便宜，不妨多买一些，放在冰箱里，可以储存起码半个月呢。
茨菇可以用来炖汤、焖肉、素炒，都是那么鲜美可口，虽然是有一点苦味，但是经过焯烫之后，会大幅减少，下面来看一下我是如何把茨菇做一道家常美食的吧。
茨菇炒腊肠
所需材料：茨菇400克、腊肠2条、青圆椒1个、蒜片适量、酱汁（清水15克、食盐3克、白糖2克、酱油3克、香油1克、老抽1克）
操作步骤：
1.首先把茨菇去皮后，切成片，然后用清水浸泡去掉淀粉，以防氧化变黑；腊肠洗一下，然后切成片；青圆椒也同样切成片。
2.把茨菇焯烫2分钟，加入白糖可以去掉一部分的苦味。顺便加入一些食盐，增加底味。
3.二分钟后捞起茨菇，沥水备用。
4.准备一碗酱汁。
5.热锅，倒入食用油，把蒜片爆香。
6.接着把腊肠倒入锅中，炒至微卷，伴有稍微的皮焦，会更香哦。
7.再把圆椒片倒入。
8.倒入准备好的酱汁烧开。
9.再把茨菇倒入翻炒均匀。
10.再淋入少许的水淀粉即可完成。
一道茨菇炒腊肠就做好啦，茨菇比较容易吸收酱汁的味道，特别好吃哦。
秋天直至冬天，都是吃茨菇的季节，大家不妨见到茨菇就买点尝试一下吧，便宜营养好，还能存放一段时间。
有人喜欢茨菇的苦吗？听说喜欢吃苦瓜的人，自然而然地就喜欢吃茨菇了。也有人说，一个人思想成熟后，相比起甜味，更喜欢苦味。感谢大家的阅读，这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享。您的每一个留言和点赞，都是对我创作的支持与鼓励！
