茄子是很普通的一道蔬菜，一年四季都可以吃到，尤其是在秋季的时候，更加适合多吃这种蔬菜，能够滋补润燥。茄子的做法也比较多，可以炒，煎等，今天要推荐的是炸。家里小朋友要是不喜欢吃茄子的，可以试试这种做法。
茄子的营养很丰富，它含有丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物，同时还含有钙，磷，铁等微量元素。这道炸茄盒也是东北的名菜，是用茄子和肉一起做出来的。炸好之后外焦里嫩，吃起来的口感也是又鲜又香，可以说是香气扑鼻了，百吃不厌。
这道茄子的做法也不难，准备的食材很简单，主要就是茄子和肉，剩下来的就是各种配料了。在炸之前要先备齐，这样能省很多时间，想吃的时候就可以炸一些。
【菜名】炸茄盒
【配料】茄子，肉馅，白糖，面粉，鸡蛋等
【制作步骤】
1、这里和茄子搭配的是鸡胸肉，做多少量就准备鸡肉。鸡肉洗干净之后剁成肉末。
2、在剁鸡肉的时候可以加一些葱花，将小葱洗干净，然后切成葱花放在鸡肉里面，这样一起剁出来的鸡肉有一股葱香味。
3、拿一个干净的盆，将剁好的鸡肉放在盆里面，打一个鸡蛋进去，再添加适量的盐，食用油，十三香，蚝油，生抽，料酒和白糖，白糖可以起到提鲜的效果。配料全部加好之后直接搅拌均匀，可以顺时针搅上劲。
4、再拿一个干净的盆，将适量的面粉倒在里面，再添加适量的淀粉，鸡蛋和水，鸡蛋打一个进去就可以了，水不要一次性全部倒进去，最好是分次少量的加进去。
5、水加好之后搅拌成面糊状，而且是不稀不稠的面糊。
6、茄子洗干净去头尾，一根茄子切成一组，但是中间不要切断，因为中间还要夹肉末。切好之后在茄夹中间塞上鸡肉。
7、用筷子将塞上鸡肉的茄夹加起来，放在之前拌好的面糊里面滚一下，让茄夹都裹上面糊。剩下来所有的茄夹都是这么操作，接下来就开始炸了。
8、 锅里倒入适量的食用油，油温热了之后，油温大概6成热的时候，将
9、 裹上面糊的茄夹放进去，慢慢的用中小火来炸，要将茄夹的两面全部炸到金黄色，炸好之后捞出来控油，冷却一会就可以吃了。
【烹饪贴士】
1、面糊不能调的太稀，也不能调的太稠，太稀的话挂不住浆，太稠的话炸出来皮太硬，口感就不好了。所以水不要一次性全部加进去，要一边拌一边加水。
2、炸茄盒的时候要控制好火候，不要用大火来炸，防止将茄盒都炸糊了，要用中小火慢慢的来炸，炸到茄盒的两面都是金黄色。
3、肉末里面不要加水，茄子本身就会出水。切茄子的时候不要切断了。
【文章编辑】目食海小兔子
