大家都知道缺乏维生素 A 会导致夜盲症，因为维生素 A 是构成感光物质最重要的元素。在黑夜里，人体缺乏感光物质就会造成视线模糊。
可是很多人不知道的是：
补充维生素 A 对皮肤也很有帮助。它能维持皮肤正常的角质化。简单来说，如果一个人缺乏维生素A，皮肤就会出现过度角质化，皮肤干燥，缺乏水分。
在秋冬季节，有些人手背上的皮肤会开始干裂，甚至出血，在饮食方面，可能与缺乏维生素A有关，更甚者会患上“蟾皮症”或者皮肤出现鱼鳞一样的干裂痕迹。 试想一下，如果一个小女孩，身上出现蟾蜍一样坑坑洼洼的皮肤该有多痛苦？长在腿上还可能遮盖，但如果长在脸上呢？
再来说到人体所必须的脂肪酸，专家之所以建议每个人每天每必须食用一定量的油和动物性食品，是因为这些食物里都含有必须脂肪酸。这里的“必须”指的就是人体必需的，也就是人体无法自行产生，所以只能通过食物才能补充。
那么人们日常生活中都应该怎样补充脂肪酸呢？
三勺油（大约 30ml），健康成人不管每天吃进多少菜，放的油不要少于两勺也不要多于三勺。
50 克动物性食品，如：鸡肉、猪肉、鱼虾等。只要做到这两点，那么一个人每天所需的脂肪酸就足够了。
补充维生素A有两种方法
食用胡萝卜。因为胡萝卜里的胡萝卜素进入人体后可以转化为维生素 A。
动物内脏、瘦肉等。类似于猪肝和鸡鸭内脏里含的维生素 A 比胡萝卜还要高， 可是其中蕴含的胆固醇也偏高，建议一周只吃一次，一次不超过 50 克。
在日常生活中 要注意多吃深黄色和橙色的水果，如：橙子、橘子、芒果等都能够很好地补充植物性胡萝卜素。
另外现在有很多年轻人喜欢熬夜玩电脑、打游戏，或者一些中年人工作量大，也经常对着电脑赶工，久而久之，很可能造成用眼过度，这样的人群就更加需要强化维生素 A 的补充了。
