原标题：【菜谱】寒露时节怎么吃？这些高热量食物正合适~
寒露节气之后，天气越来越冷，这个时候，一些高热量的食物就必不可少了~
土豆烧羊肉
主料：带骨羊肉800克、土豆2个
辅料：植物油、盐、花椒粒2克、姜10克、小茴香2克、白芷5克、草果1个、味精2克、老抽5克、生抽5克
做法：
1、把羊肉切块洗去血水，姜切片，香葱洗净切末把羊肉凉水下锅煮开
2、看到有血沫出现就立刻关火，就是图上这样的形状，捞出来，烧羊肉千万不要直接下锅，多做一步骤，羊肉无膻味，香浓又鲜美。
3、热锅凉油，油热7成下加羊肉翻炒均匀出水分出香味以后
4、加生抽和老抽翻炒均匀上色，出酱香味
5、加花椒粒、小茴香、白芷、姜爆出香味以后
6、加水大火烧开，水要慢过食材厘米最好，因为烧制时间久，损耗水分多，（也可以用电压力锅炖，但是土豆的一起加进去）
7、转中小火继续烧到50分钟左右，把土豆洗洗，去皮切块
8、加进锅里面翻炒均匀大火烧开
9、加盐继续烧20分钟左右，一定要烧到羊肉和土豆熟烂
10、加鸡精或者味精翻炒均匀即可出锅
11、撒上香葱或者香菜即可上桌了
山药烧牛肉
主料：山药、牛肉
辅料：植物油、盐、花椒粒、草果、八角、姜、老抽、辣皮子、冰糖、红曲米
做法：
1、把牛肉切块洗净，凉水下锅煮开捞起
2、姜切片、辣皮子泡泡洗净切末
3、热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒出水分
4、加老抽翻炒均匀，加姜、花椒粒、八角、草果、冰糖翻炒出香味
5、 加水大火烧开，加红曲米转中小火烧1小时左右
6、把山药去皮洗洗切块，加山药翻炒均匀
7、加盐再烧到牛肉和山药熟透
8、大约20分钟左右，加鸡精（可选）翻炒均匀大火收汁即可
粉条大盘鸡
主料：三黄鸡、土豆、干粉条
辅料：植物油、盐、自制辣椒酱、辣皮子、大葱、姜、花椒粒、青辣椒、白糖、大葱
做法：
1、三黄鸡洗净切大块，凉水下锅加盐煮开捞起，粉条用热水泡软捞起，过凉水捞起，葱洗净切段，青辣椒洗净切块，辣皮子用凉水泡泡切段，姜切片
2、热锅凉油，油4成下白糖，小火熬制起咖啡色泡泡，下鸡块翻炒均匀上色，一直翻炒到鸡块出水分出香味，鸡皮微微发卷，加姜、花椒粒、辣皮子翻炒出香味
3、加辣椒酱翻炒均匀，加水大火烧开，转中小火烧5分钟左右，加土豆块、盐翻炒均匀，再烧到土豆、鸡肉熟透（20分钟），加粉条翻炒均匀
4、加青辣椒、大葱、大蒜翻炒2分钟，翻炒到大蒜、大葱、青辣椒出香味即可
杏鲍菇焖鸭腿
主料：鸭腿、杏鲍菇、青辣椒
辅料：植物油、盐、姜、老抽、花椒粒、豆瓣酱、八角、辣皮子、香叶、大蒜
做法：
1、把鸭腿洗净切块，下开水里煮开捞起
2、把杏鲍菇洗洗，用淡盐水浸泡几分钟，捞起在洗洗，切斜块、姜切末，青辣椒洗净切块，花椒粒、八角洗洗
3、热锅凉油，油热7成下鸭肉翻炒均匀出水分，加料酒炒到鸭皮微微发卷
4、下姜、花椒粒、八角、翻炒出香味
5、加老抽翻炒均匀上色，加一勺豆瓣酱翻炒出酱香味
6、加水，加杏鲍菇翻炒均匀
7、加锅盖焖烧40分钟左右，直接焖烧到鸭腿熟透
8、加青辣椒、大蒜、大葱翻炒均匀
9、加盐翻炒均匀
10、加味精（可选）翻炒即可
菊花酒
材料：甘菊花2000克、枸杞500克、当归500克、生地黄1000克。
做法：
1、糯米3000克，洗净后加清水适量煎至半熟沥干。
2、其他材料加水适量煎汁，用纱布过滤后待用。
3、糯米与菊花汁混匀蒸熟，拌入适量酒曲，装入瓦坛中，包好发酵。
4、直到有甜味时即成。
雪耳木瓜鲫鱼汤
原料：雪耳20克、木瓜400克、鲫鱼500克、瘦肉20克。
调味料：植物油10毫升、姜2片、蜜枣3颗、盐5克。
做法：
1、鲫鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，斩件；烧锅下植物油、姜片，将鲫鱼两面煎至金黄色；瘦肉洗净，切成丝。
2、雪耳浸泡，去除根带硬结部分，浸泡，撕成小朵洗净；木瓜去皮、核，切成块状；蜜枣洗净。
3、将1600毫升清水放入瓦煲内，煮沸后加入所有原料和蜜枣，火煲滚后改用文火煲2小时，加盐调味即可。
香菇冬瓜球汤
原料：香菇、鸡汤、淀粉适量、冬瓜300克、植物油、精盐、姜、味精、麻油适量。
做法：
1、香菇水发、洗净；冬瓜去皮洗净，用钢球勺挖成圆球待用；姜洗净切丝；
2、将锅内放入适量植物油烧热，下姜丝煸炒出香味，入香菇继续煸炒数分钟后倒入适量鸡汤煮开；
3、将冬瓜球下锅烧至熟时用水淀粉勾芡，翻炒几下放入味精、淋上香油即可出锅。
白萝卜花生汤
原料：萝卜500克、花生100克、香菇(鲜)50克、盐3克、味精2克。
做法：
1、选大萝卜500克，洗净后刮去皮，切成长短、粗细均匀的细丝；
2、萝卜丝用开水焯一下，捞出用水洗净，再捞出控净水分；花生仁去皮，用冷水浸泡一会儿，有点儿软就好了。香菇分别切丝；
3、砂锅放火上放清水烧开；放入萝卜丝和切好的香菇丝和花生米；
4、调入适量精盐、味精，煲大概15分钟；撇去浮沫盛到汤盆里就好了。
（整理自：天山可可、司徒瑞祈520、养生之道网）
