夏天吃麻辣又清凉，通常可以放冰箱里冷藏之后吃，冷冷的椒麻鸡吃着更过瘾，可以当作凉菜食用，而冬天可以做成热菜，香辣鲜嫩的口感。不过我最近新发现的一种吃法就是椒麻鸡加凉皮，一起吃口感更加好。有喜欢的朋友们可以试试！
[食材] 鸡腿、小葱，生姜，料酒、小米辣，辣椒，辣椒粉，葱花，熟芝麻，生抽，蚝油，白糖，食盐，花椒油
[制作步骤]
1鸡腿肉洗净去骨，葱切段，生姜切片小米辣切碎、辣椒切圈
2锅中烧水，鸡腿冷水下锅，倒入料酒、葱段、姜片和小葱去腥
3大火煮开去浮沫转中火煮8分钟，关火再焖10分钟
4准备一碗冰水，将鸡腿肉捞出放冰水中过凉
5再取一碗，碗中加入小米辣、辣椒、辣椒粉、葱花、熟芝麻
6热锅烧油，油热后淋入碗中
7碗里再加入生抽、蚝油、花椒油、盐、白糖、鸡精调匀
8将鸡腿捞出沥干水分，将鸡腿肉切块摆盘，淋入调味汁即可
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7碗里再加入生抽、蚝油、花椒油、盐、白糖、鸡精调匀
8将鸡腿捞出沥干水分，将鸡腿肉切块摆盘，淋入调味汁即可
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