大盘鸡
材料：
鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐
做法：
第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
第四步，加砂糖，盐，料酒
第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
小诀窍“”
1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿
3：料酒要多加！味精不用加
4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！
香辣花甲
材料：花蛤600克、生姜、大蒜、干辣椒、
调料：食用油、辣椒油、酱油、料酒、番茄酱、香醋、精盐、白糖。
做法：
1、姜蒜洗净切末；辣椒洗净切段。
2、炒锅加油烧热，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、酱油、料酒、番茄酱、醋、盐、糖，把花蛤倒入，快速拌炒均匀至花蛤全部张开口即可。
小葱拌豆腐
材料：豆腐500克，小葱50克。
调料：盐适量，生抽10毫升，香油适量。
小葱拌豆腐的做法
1·准备好所有的食材。
2·豆腐切小块。
3·香葱洗净切碎放入大碗中。
4·锅中水烧热，放入煮上1分钟。
5·捞出豆腐沥干水分。
6·把豆腐放入小葱碗中，加入盐。
7·加少许生抽。
8·再加香油。
9·拌均匀即可食用。
小提示：
1、豆腐用一般的豆腐就可以，稍微开水焯烫一下可以去掉一些豆腥味。
2、酱油最好是淡色酱油，少许就好，只为增加一些鲜味。
手撕包菜的入味烧法
用料：
包菜300克；蒜头8克；干椒若干个；猪油；盐；老陈醋；蚝油；生抽；鸡精适量。
做法：
1、包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）；
2、坐锅热油，7成热时倒入包菜片；
3、一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）；
4、等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎；
5、再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法；
6、放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）。
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香辣花甲
材料：花蛤600克、生姜、大蒜、干辣椒、
调料：食用油、辣椒油、酱油、料酒、番茄酱、香醋、精盐、白糖。
做法：
1、姜蒜洗净切末；辣椒洗净切段。
2、炒锅加油烧热，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、酱油、料酒、番茄酱、醋、盐、糖，把花蛤倒入，快速拌炒均匀至花蛤全部张开口即可。
小葱拌豆腐
材料：豆腐500克，小葱50克。
调料：盐适量，生抽10毫升，香油适量。
小葱拌豆腐的做法
1·准备好所有的食材。
2·豆腐切小块。
3·香葱洗净切碎放入大碗中。
4·锅中水烧热，放入煮上1分钟。
5·捞出豆腐沥干水分。
6·把豆腐放入小葱碗中，加入盐。
7·加少许生抽。
8·再加香油。
9·拌均匀即可食用。
小提示：
1、豆腐用一般的豆腐就可以，稍微开水焯烫一下可以去掉一些豆腥味。
2、酱油最好是淡色酱油，少许就好，只为增加一些鲜味。
手撕包菜的入味烧法
用料：
包菜300克；蒜头8克；干椒若干个；猪油；盐；老陈醋；蚝油；生抽；鸡精适量。
做法：
1、包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）；
2、坐锅热油，7成热时倒入包菜片；
3、一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）；
4、等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎；
5、再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法；
6、放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）。
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