昨天逛超市看到五花肉肥瘦比例非常好，35元一斤， 一条花了快60元。猪肉太贵了，可是猪肉又好吃，不买不行呀！
这条五花肉的肥肉不是很多，非常适合红烧，这样吃起来不腻。中午给家人做了红烧土豆五花肉。吃起来也不油腻，甜甜的，味道挺好吃的，也很适合孩子吃。
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
五花肉做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。红烧五花肉在中国北方、长江一带均可见到，口味偏甜。
红烧五花肉是一道美食，主要材料有五花肉，辅料有酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮等。
分享我家【红烧土豆五花肉】的做法：
食材：五花肉，土豆，葱姜蒜。
调料：酱油，生抽，蚝油，料酒，白糖，八角，香叶，桂皮，小茴香，花椒等。
第一步：五花肉清洗干净后切成3厘米的小块。
第二步：准备大料。
第三步：五花肉冷水下锅，放料酒和姜片，水焯2，3分钟。
捞起，清水冲一冲，洗净白沫。沥干备用。
第四步：油锅内下冰糖，小火加热至冰糖融化。
第五步：下沥干的五花肉，中火煎至每块肉都裹上糖，呈焦黄的颜色。
这时候油比较多，可以倒掉多余的油。
第六步：放入大料，翻炒均匀。
第七步：加料酒，生抽，老抽，酱油翻炒，调味上色。
再清水没过五花肉，放入切好的土豆块，盖上盖子焖煮15-20分钟。
第八步：炖过的肉，很软，最后大火收汁！
五花肉入口软烂，土豆绵软酱香，这道菜非常下饭，配馒头也特别好吃。
五花肉煎的时候出了很多油，所以炖过后，不油腻。
青柠说：
五花肉选择肥瘦相间的，最好肥肉不是很多的，这样吃起来才不腻。
五花肉先煎再炖，可以去掉很多的油，口感焦香。
我是“青柠食记”一个热爱美食，每天分享2道美食制作，烹饪技巧。
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