秋冬季最爱吃的萝卜干，简单易做，香辣脆爽，配方和做法全给你。每年的秋冬季，萝卜纷纷大量上市。这个季节的萝卜脆嫩多汁，也正是腌制萝卜的大好时节。趁着价格便宜，实惠的时候多买上一些。腌制起来。香辣酸脆。好事上瘾。自己制作的干净卫生。无添加纯天然，早餐是包子馒头的绝配，小时候家里经济困难，每年都会腌上一些，吃上一年也不担心坏掉，现在生活水平虽然好了，像腌萝卜的那种美味，一直深藏于记忆。
萝卜干家常好吃做法，鲜香脆爽贼下饭，吃上一年也不坏。今天就来分享我们家30多年腌萝卜的做法，步骤简单，香辣脆爽，虽然城市中制作不像农村那么方便，但做出来的口感也是一样的，劲道脆爽。
食材准备：萝卜，食用盐，花生米，8角、花椒、辣椒面生抽。
具体步骤：
第1步，买来的萝卜清洗干净后切成长条状，放入一个大碗中，倒入适量的食用盐，充分的搅拌，放在一旁静置一小时左右，让盐杀出萝卜中的水分，时间到后用手用力的拽出萝卜中的水分，放在太阳底下晾在两天左右，也不需要把水晒得太干。
第2步，晾晒过的萝卜干表面会有一些灰尘，用清水冲洗干净，放在一旁晾干水分。
第3步，准备花生米一把，放入锅中用小火慢炒，炒到表皮微微变色，盛出放凉后搓去表皮备用，三颗八角一小把花椒也放入锅中，用小火翻炒出香味，接下来把炒好的花生米、花椒、8角用擀面杖擀碎，尽可能的擀碎一些，和萝卜干放在一起。
喜欢吃辣的朋友，此时可以加入一些辣椒面，最后加入适量生抽，把所有食材充分的搅拌均匀，盖上盖子密封保存，5天过后就可以开吃了，好吃又美味的家常萝卜干就腌好了。
在腌制萝卜干时，很多朋友是切成条状后立即腌制，这种做法是不对的，新鲜的萝卜干，含水量太过丰富，直接腌制不容易入味，放在太阳底下晒过后，萝卜条有足够的空间来吸收调味料，这样腌出来的萝卜干儿十分入味，吃起来咯嘣脆。萝卜虽然便宜，但超市卖的萝卜干可一点儿也不便宜，学会自己在家做，健康卫生无添加，口味一点儿也不比外面的差。
再唠两句：
①调料尽可能的少放，吃萝卜原始的鲜甜味才是最好吃的。
②前面杀水时已经加入盐了，后面腌制的时候，不需要再加盐，只需要加生抽增加咸味就行了。
③腌制时的容器一定要无水无油，取出食用时也要用卫生的筷子，这样才能保存得更长久。
虽然早已经搬到城里来住了，但是每当这个季节，总会怀念儿时的萝卜干味道，每当这个季节看到超市有萝卜卖，我总会买上十几斤，腌制起来，一次多做些，吃上一年也不担心坏，大家在家也是这样腌制萝卜干的吗？喜欢的朋友也不妨在家试一试这种方法，简单又好吃，营养又健康。
