王有强：妙手炒得药茶香
“连翘花可赏、叶制茶、果入药，具有清热解毒、消肿散结的功效。”走进壶关县石坡乡南平头坞村烽关种养专业合作社，浓郁茶香扑鼻而来，合作社负责人王有强介绍，“我们这里漫山遍野都是连翘，老一辈人都习惯泡连翘叶喝。我记忆中喝到的第一口茶水，也是来自父亲漂满连翘叶的搪瓷杯，那个味道成为我最割舍不了的情怀。”
王有强检查杀青机、晾青架等设备。
2016年，村里原有的茶厂转让，王有强再三考虑之后决定试试。“部队退役后，天南地北的战友时不时会邮寄当地的特产。每当这个时候，我就在想如果能让他们喝到咱这里的连翘茶该多好。”王有强的想法得到妻子的大力支持。去浙江、福建学炒茶，建设厂房、购买设备，为保证茶叶品质从南方聘请有经验的炒茶师傅……正当夫妻俩准备大干一场的时候，现实却给他们泼了一盆冷水。
“炒茶师傅很有经验，但就是‘水土不服’。用南方炒茶技艺炒出来的连翘茶色泽不好、口感发麻，多次尝试后师傅也打了‘退堂鼓’。”王有强打趣地说道，“没有现成的经验可以学，我们只好慢慢摸索。”
选叶，以成年人半个拇指指甲盖大小为宜；杀青，要凭手感受杀青机温度，在合适的时间倒入茶叶，过早倒入炒出的茶叶会颜色偏黑、口感偏麻，过晚倒入炒出的茶叶会颜色偏绿、带有焦味；揉捻，要把握力度，太轻茶叶卷曲不实，太重会导致碎叶多……
“这些来之不易的经验，都是我们一锅一锅炒出来的，不知道倒掉多少茶叶，也不知道多少个晚上睡不着直到天亮。”说起那段不知前路的日子，王有强的妻子郭晓军委屈中充满坚定。2018年，在不断尝试中王有强夫妻俩的炒茶技艺日渐成熟，连翘茶慢慢得到身边越来越多人的认可，并逐渐打开了销路。
“有一个江西的顾客，在市农业农村局的微信公众号看到我们的信息，尝试购买一次之后，就成了我们的忠实顾客。”郭晓军脸上掩饰不住欣喜，“大家的认可是对我们的鼓励也是鞭策，在改进技艺这条路上我们不会停步。茶是家乡醇，守着这份情怀，就没有到不了的远方。”
王有强获得第三届长治技能大赛“太行技术状元”荣誉称号。
8月26日，第三届长治技能大赛开幕。王有强、郭晓军和员工郭记英在药茶加工赛项中取得优异成绩。其中，王有强获得“太行技术状元”称号。“这是一场比赛，更是一次珍贵的交流学习机会。”除了自己参赛的时间段，王有强每天都是早早去赛场、最后才离开，“我们这里自古有喝药茶的传统，但作为产业来发展还处于起步摸索阶段，有这么多志同道合的伙伴，相信山西药茶的发展会越来越好。”
如今，该合作社生产的太行黄花王连翘茶，已经逐渐走出壶关，走出长治，走出山西，在药茶行业中名声渐响。同时，合作社以每斤12元的价格向村民们收购连翘叶，给有劳动意愿的村民提供选叶、炒茶、包装等工作，在带动百姓增收致富中发挥越来越重要的作用。
深秋的南平头坞村寒意已浓，而在屋里却是暖意融融。热水倒进装有连翘茶的茶杯，一瞬间，绿叶浮沉、水汽氤氲、茶香浓郁，王有强笑着说道：“做药茶其实就像这杯茶，入口微微发苦，喝下之后，慢慢就会生出一股甘甜之味，‘回甘’是茶的魅力所在，也是我们这一路走来和继续走下去的信念支撑。”
文/图 长治日报记者牛惠
版权声明
长治日报社所属《长治日报》、《上党晚报》、i长治网和新媒体平台享有版权的内容，任何单位及个人在互联网、无线客户端、微博和微信等平台上使用须事先取得长治日报社的书面授权，注明作者及出处，否则我们将依法追究相关法律责任。
