猪脚不仅软糯美味，而且营养丰富，据食品营养专家分析，猪脚中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸含量，均与熊掌不相上下。今天广西烹饪餐饮行业协会明星大厨就教你做一道花生焖猪脚，香浓滋味特别适合秋冬！
明星大厨
许东平，广西烹饪餐饮行业协会名厨专业委员会常务副主席，国家中式烹调高级技师，广西烹饪大师，桂菜大师，以桂菜、粤菜见长，有丰富的烹饪经验。
花生焖猪脚
猪脚、花生、八角、桂皮
姜片、葱段、黄豆酱、啤酒
▽
先把花生清洗一遍，洗掉表面的灰尘，然后浸泡半个小时，让花生吸饱水分，这样焖煮后它的口感会变得更好。▽
切块的猪脚洗净后冷水下锅，开大火煮，让它的腥臊味慢慢地释放出来。▽
水开后撇掉浮沫，将猪脚捞出，用清水洗净表面。▽
开中火热锅，加入铺满锅底的油，把姜片、葱段、八角和桂皮炒出香味。▽
然后倒入猪脚炒香，再把花生下锅翻炒均匀。▽
加入没过猪脚的啤酒，啤酒可以进一步去除猪脚的腥味，焖出来的菜还会有麦芽的清香，起到解除油腻的作用。如果不放啤酒，用清水来焖猪脚也可以。▽
然后放2勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽，搅拌均匀后再放1小勺盐和味。▽
煮开之后，将猪脚转到高压锅里，猪脚比较大块，难以成熟，用高压锅能够缩短烹制的时间。▽
大火上气以后，转中小火再压10分钟左右，猪脚就焖好了。如果没有高压锅，用电饭锅焖30分钟也能达到同样效果。▽
时间到~色香俱全的花生焖猪脚可以出锅了，再撒一些葱段增色，红润油亮的猪脚让人食欲大开。▽
尝一口，猪脚软糯有嚼劲，虽然焖煮了很长时间，但质地依然非常水润，啤酒带来的麦芽香气让这道菜的味道更有层次感，做起来也不复杂，厨艺小白也能轻松做！▽
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#猪脚#花生#啤酒收藏
先把花生清洗一遍，洗掉表面的灰尘，然后浸泡半个小时，让花生吸饱水分，这样焖煮后它的口感会变得更好。▽
切块的猪脚洗净后冷水下锅，开大火煮，让它的腥臊味慢慢地释放出来。▽
水开后撇掉浮沫，将猪脚捞出，用清水洗净表面。▽
开中火热锅，加入铺满锅底的油，把姜片、葱段、八角和桂皮炒出香味。▽
然后倒入猪脚炒香，再把花生下锅翻炒均匀。▽
加入没过猪脚的啤酒，啤酒可以进一步去除猪脚的腥味，焖出来的菜还会有麦芽的清香，起到解除油腻的作用。如果不放啤酒，用清水来焖猪脚也可以。▽
然后放2勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽，搅拌均匀后再放1小勺盐和味。▽
煮开之后，将猪脚转到高压锅里，猪脚比较大块，难以成熟，用高压锅能够缩短烹制的时间。▽
大火上气以后，转中小火再压10分钟左右，猪脚就焖好了。如果没有高压锅，用电饭锅焖30分钟也能达到同样效果。▽
时间到~色香俱全的花生焖猪脚可以出锅了，再撒一些葱段增色，红润油亮的猪脚让人食欲大开。▽
尝一口，猪脚软糯有嚼劲，虽然焖煮了很长时间，但质地依然非常水润，啤酒带来的麦芽香气让这道菜的味道更有层次感，做起来也不复杂，厨艺小白也能轻松做！▽
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