糖醋排骨不但是糖醋菜中的代表菜，还是深受大众喜爱的传统名菜。酸酸甜甜的味道，不仅是小孩子爱吃，很多大人对它也是爱不释手。我也是从小就特别爱吃糖醋排骨，所以从我开始学做菜的时候开始，就一直尝试着做糖醋排骨。在反复的实践中，终于也有了自己的一点小心得。
说到糖醋排骨，可能很多朋友都会做，但是要想做的糖醋排骨味道更加精致，就需要一点小心思了。我在做糖醋排骨的时候就经常会琢磨，在传统做法的基础上，我们可不可以通过添加多一样食材，使其味道更好呢？果不其然，还真就让我找到了糖醋排骨更好吃的做法。
大家想知道我是怎么做的吗？那就赶快往下看。做糖醋排骨时，多加这一味食材，味道酸甜可口，更好吃了。
【糖醋排骨】
食材：排骨、冰糖、醋、话梅、食盐、葱姜、料酒、油。做法步骤：
第一步：首先我们需要把排骨剁小块，然后将其充分清洗干净，洗掉血水和脏东西，清洗排骨的时候可以加上少许碱面，用手充分的抓揉排骨，这样洗的更干净，也不油腻，洗干净之后控水备用。
第二步：我们在锅中加入适量的凉水，将洗干净的排骨凉水下锅焯一下水，注意一定要凉水下锅焯水，这样才能将排骨中的血水充分煮出来，去除血水和腥味，千万不要热水下锅，否则会越煮越腥；煮的时候加上点葱姜和料酒，能够更好的去腥，水开之后用勺子撇去浮沫，转小火继续煮几分钟即可捞出。
第三步：然后我们来炒个糖色，准备适量的碎冰糖，起锅倒入少许油，凉油下入冰糖，小火不停的翻炒，直到炒出焦糖色就可以加入排骨，将排骨翻炒上色，然后沿锅边淋入少许料酒，倒入没过排骨的清水，再加入3颗话梅、少许冰糖和食盐、适量香醋，大火烧开之后转小火，炖煮至汤汁剩三分之一左右，然后再开大火收一下汁，炒匀就可以出锅了。
小贴士：
做糖醋排骨的时候，我们可以加上两三颗话梅。话梅可以增加糖醋排骨的酸甜味和果香味，不但和糖醋的调味完美融合，还能给排骨去腥，做出来的糖醋排骨味道非常不错，大家可以试试。
