凉拌黄瓜
食材：
准备黄瓜2根.姜丝和蒜末，白糖10克，盐5克，生抽2勺.辣椒2个，香醋，麻油适量
做法：
1、把黄瓜洗净切成小长条，放在一个大碗里加5克盐先腌半个小时，杀出水份。
2、把腌好的黄瓜里的水份倒掉，在黄瓜里加上生抽，蒜末，姜丝，辣椒，白糖，麻油，香醋一起搅拌均匀。
麻婆豆腐
用料：
豆腐1块；肉末50克；豆瓣酱2勺；花椒粉略多；小葱少许；糖少许；盐少许；淀粉适量；生抽1勺；蒜末2瓣；料酒少量
做法：
豆腐切方块，放入开水中煮3至5分钟，水中放一点食盐。锅中放油，放入肉糜，煸出油然后小火，放入豆瓣酱，继续煸炒至出红油，然后放入蒜末，料酒烹香。
倒入焯好水的豆腐，加高汤或者水炖煮5分钟左右，放入少许糖，盐，一点生抽，水淀粉勾芡，盛出。
撒上葱花，和略多的花椒粉，锅内重新倒油，烧热，淋在花椒粉上。
茶香猪耳朵
主料：茶香卤料包1个，生猪耳朵1只，盐1大勺，糖1匙，酒30㏄，燻料1碗，茶叶1匙，糖1匙
做法：
1、猪耳朵洗净、除毛后，用开水汆烫、沖冷水后备用。锅中加水至可淹过猪耳朵量，烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开，转小火续煮30分钟后熄火，浸泡20分钟后，将猪耳朵取出沥干水分备用。
2、取一炒菜锅擦干水分，放入面粉，扑上糖与茶叶混合均匀，在上面放置一架子，将猪耳朵放在架上，盖锅盖以大火燻约10分钟(途中必需翻面)，即可待凉切片盛盘。
白切鸡
食材：1只三黄鸡、大葱、香葱、生姜、香菜、冰块
做法步骤：
1、先把三黄鸡宰杀处理干净，去除毛发和内脏后，清洗干净，然后在锅里煮足够的水，开水后，我们把整个鸡体放在开水里，煮8秒钟，然后把鸡从水里提了出来，把热水倒在鸡肚子里，然后将鸡肉在沸水中煮8秒钟，这样重复3次。
2、另外烧开一锅水，然后放一些葱和姜片，把整只鸡放在开水里，把火关小，确保锅里的水不再沸腾，无盖烹饪15分钟，在烹调过程中，泡沫煮沸会被撇去。
3，煮沸时，我们提前几分钟准备冰水，鸡肉煮熟后，取出放在冰水中浸泡5秒钟，然后把鸡拔出来切成块吃。我们和葱、姜、香菜、1勺盐、1/2勺醋、1/2勺油、1/2勺糖和1/2勺刚煮熟的鸡肉汤充分混合，做蘸料，蘸在食物里。
小贴士：
1、首先非常关键的第一步就是“三提三放”，将整只鸡在沸水中煮8秒钟，然后抬起它，重复三次，这一步是白切鸡美味的关键。如果鸡肉只是在水里煮，肉很容易煮。首先，采取“三举三放”的步骤，它可以节省烹饪时间，熟鸡很嫩。
2。关键的第二步是煮沸鸡肉，然后通入冰水，这是一个至关重要的步骤。冰水后鸡皮会更光滑，更灵活，鸡肉味道会更清爽，味觉的改善都在这一步。
