家味宫保鸡
食材准备：鸡胸肉250克 、青红椒各4根、 炸花生米50克 、葱粒2茶匙（10克）、姜末1茶匙（5克）、蒜末1茶匙（5克）、花椒15粒 、干红辣椒6根、盐1茶匙（5克）、料酒1/2茶匙（3克）、干淀粉2茶匙（10克）、米醋2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、白糖2茶匙（10克）、清水2汤匙（30ml）、水淀粉2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）
做法：
1、鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2、将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
3、放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
麻婆豆腐
做法：
半肥瘦的肉切末，最好用料酒少许盐，腌一下。自己做的豆腐形状不好，一般买来的都要用水一勺盐泡下，也可以放锅沸一下，
豆瓣，姜蒜切末。小葱也要我没照照片。豆腐泡后立干。准备酱汁，生粉两勺，酱油两勺，两勺白糖，一大勺味精、当然我这是做的大盘！你做的少调味要少。
少许油，待油热。下肉爆炒，炒出油。姜蒜爆炒出香味儿。下豆瓣酱，一般两勺。照片忘照了，直接跳到下豆腐这了。
楼上豆瓣炒香来一小碗氺，别多，多就成水煮了，下水就下豆腐，别太搅动，豆腐嫩，会弄坏的，小煮下，一般开掉就可以下刚调的那汁了。
开了下汁，当然刚又忘说了那汁里要来一点水。酱汁下。开了就可以了。起盘，还没完，别以为我就这样了，我还没完没了。麻婆麻婆，一定不能让她太漂亮。
我们要丑化她！来花椒末。洒上，我弄的多，我家口味重。葱花上，葱花刚上去就香的不得了了，巴适的摆盘。
红油黄瓜拌耳丝
主料：卤好的猪耳朵1个、黄瓜和胡萝卜各半根、红油适量、盐4克、白糖1勺、米醋1勺、蒜粒3～4粒
具体做法：
1、将猪耳朵切成丝。黄瓜和胡萝卜切菱形片，蒜切末备用。
2、步骤1和2中的材料放一个盆里。分别放入盐，白糖，米醋。拌匀装盘，把红油淋在上面即可。
金蒜平鱼
材料：平鱼1条，大蒜、香葱、蒸鱼豉油、米酒、红辣椒、盐、白糖、干淀粉
做法：
1、准备原料，蒜剥好洗净备用。平鱼用刀刻几道，沾上干淀粉备用。
2、沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉，煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄。放入生抽，米酒煮开。
3、放入平鱼，兑水齐平鱼，放糖，盐，大火烧开。中火煨20分钟。大火收汁，撒红椒段。
