生产车间内，工人正在包装九母鱼丸。
台海网10月20日讯 据福建日报报道 近日，在陈氏渔夫食品厂加工车间内，10余名工人正在忙着生产一批500件的九母鱼丸订单。“我们每天完成120件，差不多4天后就要将其销往广东。”陈氏渔夫食品厂厂长沈晓顺说，这批订单预计可以带来8万多元的收入。
陈氏渔夫食品厂位于漳州市东山县西埔镇探石村，创办于2018年，坚持以传统的手工工艺加工海鲜鱼丸，保留其独特的风味。今年8月，这间小作坊经历了一场“数字革命”，让“老味道”拥有了“新身份”。
“我们在生产车间的各个环节上安装了监控摄像头，借助云平台，任何人都可以通过扫描二维码，实时查看生产加工的视频。”沈晓顺介绍说，他们的鱼丸还有可追溯的二维码“身份证”。此外，小作坊业主还需登录漳州市“阳光小作坊”一品一码追溯平台，上传录入原料种类、生产日期、销售记录等台账，方便消费者随时查阅。
身后有了无数双无形的“眼睛”，让他们在倍感压力的同时，也有了不断改进的动力。“除了严把严控原材料的来源，在生产过程中，还做好消毒工作、穿戴无菌工作服，确保车间内的卫生，让消费者吃到更加放心的鱼丸。”沈晓顺说。
谈起民间的手工小作坊，不少消费者脑海中的印象是“小、脏、乱、差”，舌尖上的安全没有可靠的保障，小作坊的发展遭遇瓶颈。“将小作坊的食品生产过程‘晒’在阳光下，让消费者放下心中的忧虑。”东山县市场监督管理局副局长、县食品安全委员会办公室主任吴长林说。今年来，县市场监督管理局已择优创建了3家“阳光小作坊”示范点，引进“视频+数据”全程互联网追溯模式，实现“一个系统”科学化监管，线上线下同步智能监管，小作坊食品安全“来源可查、过程可控、去向可追”。这一模式，也鼓励消费者积极参与小作坊食品安全监督，全程追溯其“前世今生”。
截至目前，东山县共核准食品加工小作坊18家，主要涵盖中式糕点、鱼丸、海鲜干品、海苔等多个种类。“下阶段，我们将继续加强防控食品安全风险，进一步推动小作坊向‘小而精、名特优’转变，从而提升它们的市场竞争力。”吴长林说。（殷琪 文/图）
