导读：豆腐和这菜是绝配！38块钱1斤，炖着吃最解馋，我家一周吃2次
霜降，24节气中的第18个！也是秋天的最后一个节气，霜降过后，天气会逐渐的变冷，露水都要凝结成霜，意味着秋天正式结束，冬天就要来了！
人生在世，最不能辜负的就是柴米油盐的味道，一道道家常菜，不仅只是味蕾上的享受，还会带我们找回儿时的记忆！
记得小时候，家家户户都会养猪，在快要过年的时候，长辈们都会将猪杀掉，以此来欢度新年。我印象最深的是，爷爷在炉火旁收拾猪下水的情形，虽然已过去多年，但是每每吃到猪大肠时，都会想起爷爷。
在众多猪下水里，恐怕最让人纠结的就是猪大肠了吧！这如同臭豆腐一般的食材，很多人是接受不了的。话又说回来，其实香和臭是对立的，若是达到了一个微妙的临界点，就会变得臭亦是香。这种迷人的味道让人神魂颠倒，欲罢不能……
刚煮熟的猪大肠，可以加点辣椒炒一下，变成了人人喜欢的【
辣炒大肠
】。加点花椒，干辣椒煸一下，变成了麻辣鲜香的【
干煸大肠
】。不过对于我来说，最喜欢的还是用来炖豆腐。
豆腐这种简约而不简单的食材，无论和哪种食材搭配，都会变得相得益彰。用猪大肠炖豆腐，不知道你吃过没？
豆腐的嫩滑，大肠的鲜香，二者相互结合，小清新瞬间变得重口味。舀一勺入嘴，香味，臭味在口腔迸发，这感觉就像回到20年前，很熟悉也很舒服！对于儿时的我们，吃上一碗【大肠烧豆腐】，简直是人间美味，无上妙品！
上周，我在家做了这道菜，没想到大受欢迎，我家两位“神兽”都吃嗨了，每人吃了2大碗！我用的是熟猪大肠，
38块钱1斤，虽然有点贵，但是真的很好吃，一周吃了2次
。下面是详细做法，一起看看吧！
所需食材：熟猪大肠，豆腐，生抽，盐，胡椒粉，香葱，八角，生姜。
做法，1：首先处理一下食材，大肠切小节，豆腐切小块，生姜切片。
2：锅中加水烧沸，先将大肠下锅，汆烫1分钟，捞出控干水分。
3：另起锅加入少许的食用油，先放入八角炸香，再放入姜片炒香，随后下入大肠，煸炒1分钟。
4：沿锅边烹入生抽，炒香后加入适量清水烧沸，加盐，胡椒粉调味。
5：再将豆腐下锅，小火炖煮15分钟，豆腐入味后即可出锅，撒上香葱末或者香菜段就可以大快朵颐了！
技术总结：
1：大肠在炖煮之前，先用沸水烫一下，去除部分油脂和异味，控干水分再用。
2：为了使炖好的豆腐更入味，用热油把大肠煸炒一下，这样无论口感还是味道都是非常棒的。
3：豆腐要提早下锅，跟大肠一块煮就可以，也要提早调味，这样豆腐更容易入味。
4：炖煮时间在15-20分钟就可以，全程保持小火状态，避免将豆腐炖碎。
霜降过后，气温逐渐走低，这肉大家一定不要错过，炖一锅太馋人，特别是用来炖豆腐，既补充了营养也解了馋，有时间您一定要试试，可香，可过瘾了！
好了，今天的文章就分享到这儿！
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