玉子豆腐又称内脂豆腐、鸡蛋豆腐等，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它是以鸡蛋为主要原料，加入水、植物蛋白等配料制成，吃起来口感具有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香。
今天分享鸡蛋豆腐蒸肉末的做法，以鸡蛋、肉末、玉子豆腐为原料，以小米辣、蒜瓣、葱花为辅制成。成菜色泽鲜艳，鲜嫩爽口，大人和孩子都爱吃，用来家宴或者招待客人都很不错。下面看一看详细步骤吧！
鸡蛋豆腐蒸肉末
【准备食材】：猪肉、鸡蛋、玉子豆腐、蒜瓣、小葱、小米辣、料酒、白糖、淀粉、生抽、蒸鱼豉油、食盐、食用油
【制作步骤】：
第一步：猪肉洗净剁成肉末，加入料酒、生抽、白糖、淀粉、食盐搅拌均匀，再加入少许食用油搅拌均匀备用。
第二步：蒜瓣洗净切成末；小葱洗净切成葱花；小米辣洗净切成圈；2条玉子豆腐从中间切开，再从两边将豆腐挤出，然后切成1cm左右厚度的薄片摆放在盘中备用。
第三步：将腌制好的肉末铺在玉子豆腐中间部分，然后用筷子在肉末中间挖出一个小窝的形状，在小窝处倒入一个鸡蛋备用。
第四步：锅中加入适量清水烧开，然后将肉末豆腐放入蒸锅中蒸10分钟取出备用。
第五步：炒锅加入适量食用油，油热将蒜末、小米辣炒出香味，再倒入蒸鱼豉油、少许清水烧开，然后淋入肉末豆腐上，最后撒上葱花点缀即可。
这道鸡蛋豆腐蒸肉末就做好了，鲜香嫩滑，难怪孩子爱吃。喜欢的可以试试。
厨房小贴士
1、肉末腌制的最后加入食用油，可以让肉末更加嫩滑爽口。
2、玉子豆腐容易碎，所以切的时候从中间对半切开，再从两边轻轻挤出。
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