五花肉焯水，用冷水还是开水？很多人搞错了，难怪肉质发柴有腥味
说到中国人最喜欢吃的肉类，那一定是猪肉了。而且猪肉又分为里脊肉、五花肉、前腿肉等等很多部位，每个部位的用途不一样、口感也不一样，但是其中五花肉是最受欢迎的。炒菜的时候用放上点五花肉，菜品的口感瞬间可以提升好多，回锅肉、红烧肉、炖肉等等，都是得用到五花肉的。
五花肉有肥有瘦，但是肥而不腻、瘦而不柴，不少人专门就喜欢这块肉，吃起来别提有多香了。五花肉炒制的话，不需要焯水，但是用来炖肉的话，是一定要提前焯水的，这样才能够把血沫清理出来，大部分的腥味也会被去除。
不过有些人焯水之后的效果却非常不理想，不仅没有把腥味去掉，反而味道更柴更腥了。
原来给五花肉焯水也有这么多讲究，用冷水还是用热水的效果是完全不一样的，很多人都没弄对，怪不得肉质发干发柴，还很腥。那么到底哪一种是正确方法呢，今天就来给大家分享一下。
五花肉焯水，用冷水还是开水？很多人搞错了，难怪肉质发柴有腥味。
【五花肉焯水】
第一步：首先我们把买回来的五花肉清洗2遍，接下来不能直接焯水，还需要多做一步，很多人都把这一步漏掉了，其实很关键。将五花肉放到冷水中，还可以加上一点盐，然后开始浸泡。
第二步：浸泡15分钟左右，就可以捞出来再次冲洗干净了，这样我们可以看到五花肉里的血水已经被浸泡出来了。
第三步：这样就可以进行焯水这一步了，焯水到底应该用冷水还是开水？正确的方法，就应该用冷水焯水。
第四步：把五花肉放到锅里，然后加适量的冷水，开火开始慢慢加热就行了。慢慢加热过程中，我们可以看到里面出现了很多浮沫，等到水开之后我们将浮沫撇掉，然后把五花肉捞出来，用温水冲洗干净就可以了。
这样焯过水的五花肉，更鲜嫩更鲜香，是没有什么腥味的，接下来不管是做红烧肉还是土豆炖肉之类的，都非常完美。
烹饪小知识：
1、五花肉焯水，用冷水还是用开水？用冷水是最正确的做法，在慢慢加热过程中可以将脏东西煮出来，腥味也会减小。
2、在焯水之前很多人忽略了浸泡这一步，其实这一步很关键，大家以后别再做错了。
