出门逛街，只要不带两个娃一起，我和老公总会跑去吃一顿麻辣爽口的麻辣烫。因为他们两个小的一点辣都不吃，尤其是老大，一吃辣椒，头上就冒烟，汗水大颗大颗直往外冒。所以在家里吃饭，老妈是尽可能不放辣椒就不放，实在做的菜必须要辣椒才好吃的话，也需要单独给他们两做一个能吃的，有的时候真觉得麻烦，不过他们还是要吃得好，身体才好嘛，这时候麻烦一点点也无所谓啦。麻辣烫原来这么简单，自己做食材丰富，营养美味，隔三差五就想吃。
以前只要觉得嘴巴里面没啥味道，想吃辣的了，就偷偷和老公溜出去，麻辣烫是我们最喜欢的开胃食物了。里面食材种类繁多，营养也十分丰富，而且做的时候还可以根据自己的喜好来选材，感觉是最棒的食物了。不过老是在外面吃，老妈总会说用的油呀，东西都不那么卫生，所以自己也学着在家做。熬鸡汤，调麻辣汤，可最初的味道总会缺那么一些。后面在网上学会了这个麻辣烫的做法，不需要花费长时间熬汤，省时又省力，出锅比外面卖的还要好吃。自己挑选的食材更丰富，自己做的麻辣烫干净又卫生，更加营养美味。
【麻辣烫】
一，食材：土豆2个，火腿肠1根，纯牛奶1袋，宽粉适量，香菇5个，洋葱半个，火锅豆腐适量，火锅丸子适量，红薯粉适量，豆腐皮2张，花干适量，青菜适量，大葱1根，香菜少许，姜1块，蒜8瓣，八角1个，香叶1片，花椒颗粒少许，火锅底料1块，豆瓣酱1勺，生抽2勺，白酒1勺，芝麻酱1勺，花生碎适量，盐适量，食用油适量。
二，麻辣烫的做法：
1.将所有的食材都准备好，宽粉提前用清水浸泡软。豆腐皮稍微用清水冲洗干净，然后卷起来，切成粗条，装入盆里。豆腐皮蛋白质含量高，是非常营养健康的食物，可以多放一些，吃起来口感也非常不错哦。香菇切成小块，火腿肠直接切成厚片就可以了。土豆去皮，清洗干净，然后切成薄片。准备一盆清水，把土豆放入水里，防止氧化变色。洋葱切成细丝，姜切成姜片，大葱切成厚片，蒜一半切成片，一半剁成蒜末，装入碗里。再在蒜片碗里放入1个八角，1片香叶，少许花椒颗粒备用。
2.起一锅，里面放入稍微多一些的食用油，油热后，放入准备好的姜葱蒜片，花椒，八角，香叶，小火慢炸，把这些香料的香味炸出来，直到它们炸成干黄色，然后捞出来留下炸好的香油备用。
3.往油锅里面放入1块火锅底料，1勺豆瓣酱，小火慢炒，把火锅底料炒散，炒出红油来。接着放入1小勺白酒，起到很好的增香调味的作用，搅拌均匀，再加入足量的清水，这个水量需要根据自己所准备的食材来控制。最后重要的来了，加入1袋纯牛奶在里面，这样做出来的麻辣汤锅，吃起来更香，营养也更丰富。最后再放入2勺生抽，少许盐调味，搅拌均匀，先开大火烧开。
4.汤煮开后，再继续煮5分钟，让汤汁变得更浓更香。这时候把泡软的宽粉放入锅里，再放入花干，香菇，这些食材比较耐煮，而且不易熟透，所以早点下锅。
5.等水烧开后，再继续煮上3分钟，然后把豆腐皮丝，火锅豆腐，火锅丸子放进来，先搅拌均匀，继续把汤煮开。这时候再把土豆片放进来，继续煮开。接着再把金针菇，土豆粉和火腿肠一起放进来，搅拌均匀，再继续煮上3分钟，把所有的食材都煮熟透。
6.出锅前再放上自己喜欢的青菜，搅拌均匀，把青菜烫断生就可以了。出锅装盆，再来1勺芝麻酱，用温水搅拌化开，倒入麻辣烫里面，适量的蒜末，炒熟碾碎的花生碎，少许香菜段，用筷子搅拌均匀，我们的家庭版自制麻辣烫就做好了。加入了各种美味的食材，有荤有素，营养又丰富。自己在家做的麻辣烫，麻辣鲜香，食材干净卫生，给家人吃也放心。
