在大多数老外的眼中，皮蛋是他们始终不能接受的一样中国食物，它和臭豆腐一样，在国外的名声的确不佳，被扣上黑暗料理的帽子，其实，只需换种方式，他们就非常容易接受，特点是：外表晶莹剔透，Q弹嫩滑，蘸酱吃就更加美味诱人啦！
大部人不喜欢皮蛋原因，主要是它们里头含有一种特殊的气味（或者腥味），如果直接食用的话，别说是大多数外国人，就是某些中国人也是难以接受的，适当改变一下做法，担保大人和小孩都非常喜欢。
【食材配料】：皮蛋、蛋黄、蛋清、火腿肠、食用油、料汁（辣椒酱或者蒜头酱）。
【制作过程】：
1、首先，准备2-3枚的皮蛋，将它们去壳洗净后，再将它们放入蒸锅中，全程开大火蒸熟后（这样做的目的有两个，一是去除腥味，二是容易分离），立即倒入冷水中过凉，剥皮去壳后，装盘备用。
2、然后，找1根细线（缝衣服的那种），先将皮蛋对半拉开，再从中间拉成两半，1粒蛋拉四半，再次装盘备用。
3、另外，准备1-2根火腿肠，撕去外衣后，再将它们改刀切成四半，状态如上图所示即可，同时，在干净的空碗中，打入2枚蛋清（蛋黄单独分离出来）。
4、另取一个保鲜盒，先在底部和四周涂抹入少量的食用油（防止粘粘），再将皮蛋和火腿肠逐一摆入进去，然后，将提前分离出来的蛋清倒入进去，封上保鲜膜后，将它摆入水开上汽的蒸锅中，蒸5分钟后，再加入蛋黄，继续盖盖焖2-3分钟。
5、最后，将蒸好的皮蛋倒扣出来，趁热将它们改刀切成薄片，简单摆盘即可，吃的时候，再调一碟个人喜欢的酱汁蘸着吃，皮蛋这样做非常好吃，特点是：Q弹嫩滑，半点腥味都没有，担保大人孩子都喜欢，即便老外也会爱上它。
【温馨提示】：
1、切皮蛋的方法主要有两种，一种是用细线拉，另外一种是：直接用刀切，切的时候，在刀面上蘸点清水，也可以起到防止粘粘的作用，蒸熟后再切，这个过程会变得更加的容易。
2、另外，蒸皮蛋的时候，在里头放入适量的火腿肠，会让菜品的香味变得更加的诱人，将蛋黄和蛋清单独分离出来的目的是：增加这道小吃的层次感。
