近日，由中国奶业协会奶水牛专业委员会和奶山羊专业委员会联合主办的 2020 年中国特色奶发展论坛在河北石家庄成功召开。本届论坛的主题为“传承精华，守正创新，激发特色奶业发展新动能”。来自全国多所科研院校的专家、学者、特色奶乳品加工企业负责人汇聚一堂，共同探讨特色奶产业发展壮大之路，彰显中国奶业优质品牌影响力特色，促进中国特色奶品质消费，更好地服务我国奶业实现全面振兴。
原农业部副部长、中国奶业协会原会长刘成果指出，近年来我国特色奶畜种分布广泛，饲养量逐年增加，特色奶乳品加工企业得到迅猛发展。而随着人民生活水平日益提高，人民对乳制品的需求也不断增加。特色奶的发展要以市场需求为导向，加大科研投入，加强行业管理，提高产品品质，开发符合市场需求的新产品，满足人民对品质生活的向往，书写新时代新生活的美丽画卷。
中国奶业协会组织多家特色奶相关企业，共同向行业、社会发起“促进中国特色奶发展”倡议。中国奶业协会奶山羊专业委员会主任、西北农林科技大学副校长罗军宣读倡议书，来自广西、云南、陕西、内蒙古的 10 多家专门从事水牛奶、山羊奶、骆驼奶、驴奶乳制品加工企业的代表们上台进行庄严宣誓，承诺将积极履行社会责任，强化管理质量，加大研发力度，维护品牌形象，接受各方监督，确保特色奶乳制品在中国市场的健康发展。
西北农林科技大学副校长、中国奶业协会奶山羊专业委员会主任、全国动物育种学会理事、养羊学会理事罗军在会上作《我国特色奶利用现状及高质量发展对策》主题报告，指出特色奶产业是畜牧业朝阳产业之一，独具特色，综合经济效益高，生态效益显著，发展潜力巨大。要实现高质量发展，关键在于完善产业技术体系、核心在于科技支撑。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员、国家奶业科技创新联盟秘书长、农业部农垦系统农业专家张养东在会上发表《特色奶畜奶国内外标准修订进展》报告，介绍了国内外生鲜乳质量安全监测、奶产品质量安全风险评估、奶牛生产性能测定、产业技术体系数据、D20 乳企日常检测数据等基础标准库和“奶产品质量安全数据库平台”的构建情况，以及《食品安全国家标准生乳》征求意见稿的相关内容。报告指出，最近的 30 来年科学家已经认识到在乳汁中存在着成百上千种生物活性物质，每一种都有平衡健康的重要作用。
陕西省农业农村厅党组成员、一级巡视员杨黎旭在会上作《打造产业升级版，做强中国羊乳产业》”主题报告，介绍了奶山羊产业以其投入少、风险小、见效快等特点，将成为广大农民兴产业、促增收的重要产业，对振兴我国乳业意义重大，而陕西因独特的地理位置、悠久的养殖传统，良好的羊乳产业基础，羊乳产业发展大有可为，要明确产业定位，壮大良种规模，加强技术应用，培育产业龙头，打造知名品牌，扩大市场消费，强化科技支撑，加大保障服务，从而做大做强中国羊乳产业。
皇氏集团华南乳品有限公司总工程师翟安平在《水牛奶加工技术及装备创新》报告中介绍了水牛奶品质优良、营养价值极高的特性，以及中国奶水牛的养殖现状。目前广西水牛奶产业的迅速发展，带动了广东、云南、福建和贵州等南方各省水牛奶产业的发展，成为了中国南方农业新的经济增长点。同时，报告介绍了作为全国最大的水牛奶加工企业的皇氏集团在水牛奶产品工艺创新和生产设备创新领域取得的一系列成果。
陕西师范大学教授、陕西省奶山羊产业科技创新体系羊奶加工岗位科学家张富新在《山羊乳营养组成及加工特性》报告中指出山羊乳中含有多种对人体有益的活性成分，具有极高的营养保健作用。近年来，随着人们对山羊奶营养及功能认识的提高，山羊奶产品开发呈现“高端化、差异化、功能化、标准化及专业化”发展的趋势。
内蒙古农业大学教授、中国畜牧业协会骆驼分会会长、内蒙古骆驼研究院院长吉日木图在会上作《骆驼乳研究进展及应用》主题报告。报告中提到我国现有骆驼 33.8 万峰，主要集中在西北边疆地区的荒漠上，骆驼具有强大的免疫系统。驼乳营养成分丰富，医疗价值高，可辅助治疗糖尿病、肾病综合征、关节炎，抑制肿瘤，抗疲劳的功效。驼乳产品的开发在驼乳乳制品、驼乳化妆品、驼乳掺假技术有很大的进步，但由于驼乳产业发展起步较晚，驼乳功效成分还没有被完全揭示，驼乳生产的加工技术、驼乳掺假鉴定技术有待进一步提高，还需要更为完善的国家技术标准以及政策引导，规范驼乳企业的生产，为我国可持续性发展提供制度保障。
图片来源：新乳业
同期，由中国奶业协会奶水牛专业委员会、广西奶业协会牵头组织的“中国水牛奶展”和陕西省农业农村厅组织的“陕西羊乳展”以及企业自发组织的“骆驼奶展”和“牦牛奶展”纷纷在 2020 中国奶业展览会上成功展出。本次特色奶展览品种丰富，将一个个优质高品位的特色奶品牌展现在全国消费者眼前，使他们对特色乳制品有了一个全新的认识。
今年年初，新冠肺炎疫情暴发后，国家卫健委发布《肺炎防治营养膳食指导》，建议每人每天保证 300 克的奶及奶制品摄入。但相关数据显示，目前我国年人均饮奶量约 36 公斤，仅为世界平均水平的 1/3，不到亚洲人均水平的 1/2。由此可见，我国奶制品行业市场潜力巨大，需求将持续增长，将为后疫情时代实现“健康中国”发挥重要作用。特色奶是我国奶类的重要组成部分，是牛奶的主要补充，具有稀缺性和功能性的优势，能够满足国内消费者日益强烈的“喝好奶”的需求。
图片来源：新乳业
近年来，我国各地特色奶制品不断更新亮相市场，成为奶业新宠。当前我国加强对特色奶理化性质和保健功能的研究，明确特色奶各类产品“高端化”的市场定位，开发出不同工艺的多样化产品，打造特色品牌获取竞争优势，实现特色奶产品价值的飞跃。同时，紧抓国家“推进奶业振兴”的有利时机，特色乳制品从数量扩张到整体优化升级，激发市场活力，加快特色奶业发展，促进特色奶产业发展成为我国奶业中又一张亮眼的名片。
编辑：新乳业
转载请注明出处
