天一冷，不由自主就想吃肉，顶饿又保暖，让人有安全感。哈哈哈，这种情况常常选择吃羊肉。羊肉性温，跟深秋和冬季特别搭配。在我们当地（地标河南南阳），羊肉冬季销量明显比其它季节更大，人们习惯性冬季多吃羊肉。
羊肉在我们当地，吃法也有很多种，餐馆里的羊肉菜，最常见的是蘸汁羊肉和热拌羊肉，吃法都比较粗犷，蘸汁羊肉是把羊肉切成大块煮熟后配上蘸水上桌，一道菜通常要三四斤羊肉，一盆上来差不多要二百多块钱。热拌羊肉则是直接称熟羊肉的重量，你要半斤就给你上半斤，你要一斤就给你上一斤，一斤差不多要九十块钱左右，先称重后切片加料拌了上桌。也正是因为羊肉价格的问题，馆子里很少有按份卖的焖羊肉，太贵没人点，太便宜也没有办法做啊。
蟹姐喜欢自己在家做，真材实料做一锅，吃着很过瘾。一起来看看蟹姐家的胡萝卜炖羊肉吧。
胡萝卜炖羊肉
材料：羊肉2斤、胡萝卜一根、洋葱一个，食用油、盐、生抽、料酒、干辣椒、香叶、花椒、八角、桂皮等香料。
做法：
准备各种材料，羊肉选羊腩或者羊腿都可以。
羊肉切成一口大小的块，羊腿肉有筋，烧出来更好吃。
切好的羊肉冷水下锅，加料酒煮一滚，煮好后捞出来清洗干净备用。
胡萝卜切块，洋葱切块，准备干辣椒干花椒和香料。
炒锅倒油，先下洋葱和香料炒香，
接着放上焯过水的羊肉块，中火煸炒，用盐、酱油、料酒调味，酱油可以用生抽和老抽混着用，也可以全部都用生抽，成菜颜色会有些区别，根据自己的喜欢添加，不建议用太多老抽。
切好的胡萝卜块放进臻米饭煲压力锅中，超喜欢这个又能当饭煲又能当压力煲的锅，炖肉蒸饭都很方便。饭煲很智能，放“做菜”内胆自动出现压力锅程序，放“做饭”内胆，自动出现电饭煲程序，简单方便。
接着把炒好的羊肉块放进锅中，加一些清水，清水的量根据自己的喜欢加，多一点儿少一点儿都很好，喜欢汤多就多加一点儿水。不喜欢汤多就少加一点儿水。蟹姐喜欢汤多一些的菜，加了两杯水。
盖好锅盖，也必须盖好锅盖才能启动程序，选择炖肉程序，饭煲显示需要50分钟，饭煲加热升压过程显示跑马灯，随后则显示倒计时，炖肉的过程几乎没有声音，最后放气的时候会有提示音乐和放气的声音，这一点儿也非常好。
用压力饭煲烧菜特别省心，放进去之后不用看守，只要计划好时间，到点开锅就有香喷喷的菜，感觉非常好。
程序完全结束后，打开盖子就可以享用了，胡萝卜软甜，羊肉喷香，汤也非常美味，直接喝或者拌面条煮米粉都很好吃。
多说几句：
这道菜中用到了洋葱，成菜后看不到洋葱的存在，味道非常好，不建议省掉洋葱。
牛肉羊肉排骨这样的肉类，经压力锅焖煮，口感特别好，比普通炖锅小火慢炖要省时间（快）省精力（不用看着）。
冬季吃肉，多吃羊肉比较好，尤其是到了冬天手脚冰凉的朋友，多吃点羊肉，能缓解这种情况。
