犹记起儿时的一道美味，每次母亲做这道菜时，我都在添火，恨不能马上就吃到，以前家里穷，没有钱买肉吃，家里养了鸡鸭鹅兔成群结队的，每天都得赶到野外去寻觅食物，逢年过节，母亲也会做一些肉给我们吃，以前养的这些家禽都是准备过年自家食用的。偶然有一次，过年前夕，家里遭了贼，把家里所有的家禽全给偷光了，自那以后，家里就再没养过了。如今回忆起这道美食，心里甚是怀念，今天小编就给大家介绍这道菜：红烧兔肉。
兔子非常有营养，含有丰富的蛋白质，脂肪含量非常低，且更容易被人体消化吸收。脂肪含量和胆固醇含量位于所肉类之尾，有“荤中之素”美称。兔肉的脂肪多是不饱和脂肪酸，常吃能强身健体，又不会长胖，是所有减肥爱好者最理想的肉类。
兔肉中还含有丰富的软磷脂，是大脑发育必不可少的微量元素，青少年常吃有益大脑发育。
红烧兔肉的制作方法：
用料：兔子半只，土豆2个，葱，姜，料酒，八角，鲜红辣椒，老抽，生抽，香菜，大蒜，水淀粉
1、市场买回的兔子，洗净切成小块，沥干水分。
2、兔肉冷水下锅，加入葱姜，料酒焯水，水开后撇去浮沫，2分钟后捞起过凉水。
3、土豆去皮切小块。
4、锅中倒油，加入焯水后的兔肉炒出油水，加入老抽，生抽，大蒜，再加入少许料酒，翻炒几下加入清水淹没兔肉。
5、中火焖10分钟左右，依次加入鲜红辣椒，土豆块，再焖10分钟。
6、加入盐，味精，香菜调味，大火收汁，水淀粉勾芡，出锅装盘。
一道鲜香美味的红烧兔肉就完成了，一口饭一口肉，再怎么想减肥也放弃了。
