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肉末豆角,香辣入味鲜嫩爽脆,兼具营养和美味,米饭的“杀手”菜

2020-07-21新闻5

夏天的时候,虽然大部人都喜欢吃些清淡的东西,但是这些食物都不怎么下饭,不知道大家是不是这样认为的?,提起下饭菜,让人不禁想起一道家常菜——肉末豆角,特点是:香辣入味、酱香味美,鲜香诱人、鲜嫩爽脆,端上餐桌后,即便再没有食欲的人都想吃两口。

肉末和豆角都是百搭的食材,前者鲜香油润,后者鲜嫩爽脆,它们充分吸收了料汁的香味和辣味后,不仅会变得特别的开胃下饭,而且兼具营养和美味,只需短时间的操作,就可以端上餐桌,夏天,大部人对烧菜做饭都挺头疼的,既要注重菜品的营养价值,又要家人爱吃,肉末豆角恰好属于两者都能兼顾上的菜品。

【食材配料】:长豆角、小米椒、盐、鸡精、食用油、大蒜、黄豆辣酱、五花肉。

【制作过程】:

1、首先,去市场上挑选一把新鲜的豆角,拿回家后,先将它摘洗干净,控干水分后,再将它们改刀切成1厘米左右的小段,另外,准备1小块五花肉,将它去皮改刀后剁成肉末,喜欢吃辣点的人,还得额外备点小米椒,同样将它切成小丁,各自装入碗中备用。

2、然后,在锅中倒入适量的清水,同时,加入少许的盐和食用油,大火烧至沸腾后,再将提前切好的豆角下入进去,转小火焯烫2分钟后捞出,控干水分后,再次装入盘中备用,这样焯出来的豆角不仅颜色发绿,而且可以避免造成营养的大量流失。

3、起锅烧油,油烧热后,先将肉末倒入进去,小火煸炒出油脂和香味后,再加入适量的蒜末和小米椒,转大火继续翻炒,将它们炒至7-8成熟后,再放入1勺黄豆辣酱,它可以让豆角变得更加的香辣入味、酱香味美,超级的下饭。

4、炒出酱香味后,再将焯好的豆角倒入锅中,继续大火翻炒,务必把里头多余的水分炒出来,这个步骤很重要,一是可以保证它们鲜嫩爽脆的口感,二是容易将它们炒至入味。

5、最后,再加入少许的盐和鸡精调味,即可出锅装盘,家常版肉末豆角制作完成,不仅做法简单又入味,、鲜嫩爽脆的口感,而且营养价值也丝毫不低,绝对是超级的下饭一道家常菜,任何时候出现在餐桌上,都不会大家所嫌弃,被大家视为米饭的“杀手”菜

【温馨提示】:

1、但凡给蔬菜焯水时,在沸水中加入少量的盐和食用油,一是可以让食材的颜色变得更加的鲜艳、翠绿,豆角将它们的这个特性表现得尤为明显,二是去除农药残留,三是去除异味和有毒物质。

2、制作肉末炒豆角时,大家通常会选择肥瘦相间的猪肉,首选的必定是去皮的五花肉,其次是梅花肉,因为用它们煸炒出来的油脂(猪油),含有一种特殊的香味,所以建议大家尽量避免使用纯瘦肉。

#烹饪

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