我的孩子特别讨厌吃蔬菜，每次要他吃蔬菜，都像要他的命一样。炒菜他不吃，炖菜他也不肯吃，有些蔬菜，他说有味道放进嘴里就想吐。总而言之，为让他吃蔬菜的我想了各种办法。除了把蔬菜剁碎能做馅料能让他摄入少量蔬菜，其他办法都收效甚微。
不吃蔬菜，就意味着营养摄入不均衡，长此以往，对健康肯定是不利的，这种情况令我担忧。所以，我一直在寻找改变孩子饮食偏好的契机。
前些日子，我读到一本关于蔬菜的食谱——《铸铁锅就该这样用：超清新的蔬菜料理》，从书中记载的天妇罗中获得些许灵感，这个一直困扰我的“孩子吃蔬菜难”的问题，才看到了可能被解决的曙光。
这本书的设计和排版都很有特色，在菜谱中属于颜值比较高的那一类。封面上，一口醒目的墨绿色铸铁锅，盛着煮的酥烂的形状完整的萝卜，萝卜上的肉汁仿佛透出香气，正是这道美食带来的风景让吸引了我家孩子的注意力。于是，他在作业的间隙，翻阅这本食谱来放松精神，也让身体获得片刻的休息。
只是，令我意想不到的是，片刻之后，他捧着书来找我，指着其中的某一页跟我说：“妈妈，我想吃这个？”顺着他手指的方向，我凝神一看，差点要笑出来。因为，他指的页面上赫然是一盘蔬菜，油炸的蔬菜——天妇罗，我问，你确定你要吃这个？他确认。
好嘛，用蔬菜做天妇罗，它的实质也是蔬菜，虽然油炸不一定是最适合蔬菜的做法，但吃微微油炸的蔬菜肯定比一丁点儿都不吃蔬菜强，既然你肯吃那我就肯做。愉快的吃蔬菜之路就可以从此开始了。
因为家中没有铸铁锅，我先用普通的铁锅尝试做天妇罗。为了把它们做得好看些，我还特地到网上找了视频来学习，怎么切块，分段怎么改刀，怎么调制天妇罗外面挂的那层浆。
事实证明，根据《铸铁锅就该这样用：超清新的蔬菜料理》的食谱来制作，确实有点儿样子，只是铁锅热油，炸出来的天妇罗始终没有那么鲜亮。
后来我找出来一个铸铁的烤碗，解决了这个问题，炸出来的天妇罗变得黄灿灿的，十分漂亮。可惜当时没有拍照，天妇罗就被我们娘儿俩瓜分了。
有了这个好开头，我和孩子就对书中的其他蔬菜食谱产生了更为浓厚的兴趣，我们决定每周都尝试一道新菜谱，不一定根据大桥由香在书中展示的菜做的有一样，可以用菜谱中的制作方法，换成我们想要尝试的蔬菜，也许会给我们的餐桌增加一些乐趣。
值得注意的是，大桥由香在书中所用到的锅具分别为20cm和14cm口径，做出来的菜，比较适合小家庭的食用的份量。如果读者家里人口比较多，就要增加食材的用量，这样，煎炸蒸煮的时间也需要适当调整，一定要记得结合实际情况操作。
这本菜谱中，所用到的食材并不完全限于蔬菜，也有粗粮如玉米、燕麦、薯类，还有一些用来做配料的鱼类和肉类，尽管是以蔬菜为主，但营养还是比较全面的。
料理蔬菜的方法，在本书中也非常丰富，煎、炸、煮、蒸、煸，似乎样样齐全。
如果读者有兴趣，可以根据菜谱每天做一道新菜，餐桌上的新菜至少能两三个月不重样。如果你的孩子不喜欢吃蔬菜，不妨参考大桥由香的铸铁锅食谱，当你把蔬菜们变着花样端上桌，高颜值的蔬菜摆盘一定会让你的孩子对未来的餐桌更加期待。
