豆腐营养丰富，含有铁，磷，钙，镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类，植物油和丰富的优质蛋白，素有（植物肉）之美称，豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，超市可补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，更适于热性体质，口臭口渴，肠胃不清热病后调养者食用。现代医学证实豆腐有增加营养，帮助消化增进食欲的功能外，对牙齿骨骼的生长发育也颇有益处，在造血功能中也可增加血液中铁的含量，豆腐不含胆固醇！是高血压，高血脂，高胆固醇，病人的药膳佳肴！
豆腐的主要原料是，黄豆，绿豆，白豆，豌豆等制作前先把豆子去壳洗净，用水浸泡一段时间，加入一定比例的清水磨成豆浆。
然后用麻布袋将豆浆装好，收好袋口用力挤压，将豆浆榨出布袋，入锅煮沸，煮好后加入盐卤或石膏，令其凝固，在放入其他容器内，用布袋包好，盖上木板压10至20分钟即成水豆腐！在这里再给大家分享一下，如何挑选优质的豆腐？
一，我们在购买豆腐的时候，首先在视觉方面，优质的豆腐称均匀的乳白色或暗黄色，稍有光泽
二，切开以后士气切口处油至豆腐质地细嫩污杂质，且有一定弹性。
三，用鼻子问一下，常温条件中优质豆腐清香纯正！劣质豆腐有很浓的豆腥味！
现在食品的农药残留和质量问题，一直是我们所担心的，为了自己的身体和家人的健康，我们可以自己动手制作各种美食产品，才能吃出安全，也吃出了健康！喜欢美食的朋友，记得关注我厨艺色香味，简单快乐学美食，欢迎大家的评论转发，点赞关注！
